導語：5月這菜金不換，遇見要抓緊吃！季節性強，全身是寶，包餃子真香，不懂吃可惜了！

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五月正是春末夏初之交的時候，這時氣候宜人，萬物生機勃勃，鄉村的五月正是收獲的季節，各種時令的水果、蔬菜紛紛上市，五月也正是吃山野菜的好時節。趁着氣候還算涼爽，人們喜歡三五成群地邀着一起去野外踏青挖野菜，山野菜鮮美又好吃，但是季節性一般都很強，也隻有當季的野菜吃着才最鮮美好吃，有的野菜錯過了就要再等一年。

現在正是采摘山芹菜的時節，山芹菜是一種風味獨特的綠色山野菜，也叫大葉芹、山芹，它有着濃郁的香氣，雖然長得跟我們平時買的芹菜很相似，但是口感卻不同，它同時具有香菜和芹菜和香氣，香味十分濃郁，而且長得也更細嫩一些，是一種營養極為豐富的山野菜。它的營養價值很高，被人們稱作“綠色黃金”。

山芹菜的季節性很強，一般都是趁它剛剛生長出來，整個植株還比較脆嫩的時候采來吃，過段時間變老了，口感也就會大打折扣。新鮮脆嫩的山芹菜用來包餃子十分的鮮香，下面我就分享一下山芹菜餃子餡的具體調法，鮮美多汁不油膩：

1.先将山芹菜清洗幹淨，山芹菜的葉子也很有營養，所以不需要摘掉，可以一起用來包餃子。

起鍋加水，燒開後先加入一勺食鹽，幾滴食用油，然後放入山芹菜焯水，加鹽和食用油可以使焯水後的山芹菜保持翠綠，2分鐘後撈出山芹菜過涼水，然後瀝幹水分後切細，放入盆中備用。焯水可以去除山芹菜的青澀味，使其口感更純正。

2.再取一塊豬肘肉先切細，再剁成肉餡，然後放入碗中，加入适量的蔥花、姜末，攪拌均勻後再加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺雞精、适量的胡椒粉調味，再次攪拌均勻後磕入一個雞蛋，然後多攪拌一會兒，将肉餡攪拌至上勁後腌制10分鐘。用這個方法調出的肉餡特别鮮嫩，香而不膩，包出的餃子鮮美多汁不油膩，特别好吃！

3.最後将切細的山芹菜放入到肉餡中，加入适量的食用油，少許食鹽，充分攪拌均勻即可，山芹菜餃子餡就調好了。

山芹菜餃子煮熟出鍋後，夾起一個蘸上一點蒜泥，咬上一口唇齒留香、濃汁四溢，讓人回味無窮，真的是太香了！

山芹菜鮮美營養，現在正當季，遇到了要抓緊吃，吃不完的也可以焯水裝袋後放到冰箱冷凍保存，随吃随取，特别方便！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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