這兩天，想必有不少人和我一樣，收到了最嚴禁令的通知書和出入證。所謂出入證，就是一戶人家兩天隻能有一個人去采購日常需要的食物。

其實，我們家的情況，即便收到七天隻能采購一次，也能輕松應付。因為我家有一個人，真的很愛囤罐頭！以前除了水果罐頭我很少吃罐頭，但最近也忽然發現，罐頭其實比我們想的好吃，而且非常耐吃，很适合如今被單獨困在公寓的年輕人。

既然我們需要用宅來度過這場疫情，不妨宅中找樂，今天換個畫風，我們稍微聊點輕松的，來說說這些年吃到的好吃的罐頭吧。

說到罐頭，我們的第一反應大概就是黃桃罐頭和橘子罐頭。被糖水浸潤的大塊黃桃柔滑，肉質厚實。咬上一口特别有滿足感。

水果罐頭裡有童年的味道，如今再買一罐回來吃着仍有幸福感。你可以伴着酸奶吃，調酒喝，甚至做成一道秀色可餐的沙拉。

在我們小時候的動畫片裡，很多也有罐頭食物的畫面。比如《兔八哥》和《幸運的盧克》，《加菲貓》。還有大力水手，每次變得大力之前，一定會吃下一個菠菜罐頭。

除了動畫片之外，關于末日題材的電影裡也會出現罐頭，災難片《我是傳奇》中，開場設定了一人一狗作為世界末日的幸存者，威爾·史密斯扮演的主角，每天的食物，就是一罐又一罐裝滿豆子的罐頭。

而電影《重慶森林》裡，金城武飾演的年輕警察何志武“被分手”，他瘋狂吃掉了30個過期的鳳梨罐頭，想喚回曾經的女友。

而罐頭的誕生和其他食物有些不同，它沒有電影展現得那麼浪漫，而是肩負着社會使命的。

在近代後勤變發達前，在東亞能打敗歐洲人的不是武器，而是糟糕的後勤和醫療問題。當時由于戰線太長，大批食品運到前線後便會腐爛變質，而罐頭的誕生，就是為了解決軍隊打仗的糧食問題。

因此，能否量産和普及罐頭食品是衡量一個國家軍事力量有無進入現代的重要指标。

日本罐頭

法國人尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert, 1749-1841）夫婦最早發明了罐頭這種存貯食品的方式，阿佩爾的玻璃罐頭問世後不久，英國人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭，在英國獲得了專利權。

19世紀初，罐頭技術傳到美國，波士頓、紐約等地出現了罐頭工廠。1849年，美國人亨利·埃文斯開了一家規模空前的罐頭廠。

1862年，法國生物學家巴斯德發表論文，闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長和繁殖所緻，于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術，使罐頭食品達到商業無菌的标準。

從某種程度上來說，罐頭這個不起眼的發明，甚至影響了世界近代史的格局。畢竟沒有罐頭，軍隊無法持續戰争，很多的遠距離的戰争就很難持續。當然，也别錯誤怪在罐頭身上，畢竟罐頭隻是個罐頭，而發起的侵略戰争的，是國家的欲望。

而經曆過戰争年代，鐵皮罐頭的批量生産和流通，成為了一種工業社會的一種象征。

安迪沃霍爾把金寶湯罐頭當作早餐吃了20年，在他創作的“32罐金寶湯罐”波普藝術裡，一個個複制粘貼排列的罐頭形象，既代表着食品工業消費浪潮下人們的生活至口味日漸趨同，也象征着類似罐頭這樣的工業化食品已經打破了階級壁壘，成為社會各類人群的食物。

如今罐頭這種存儲食物的方式看起來有點多餘。但而為了戰争誕生的罐頭，現在卻成了災害時期人們安全感的來源。不論是野外還是防震救災中，罐頭都能發揮自己的能力，它是人們精神最困難的時候的一種依靠，畢竟吃飽才能活下去。

而在日常的生活中，也許西方人保留着一些吃罐頭的習慣，但在中國超市裡，罐頭的銷量不大。因為我們是一個講究不不食的國家，每個季節吃什麼都會跟着自然來。而把食物屯在這個小鐵罐裡實在不是我們的風格。

但感謝罐頭沒有消失，在我們忘了它的很多年裡，它不再是那個人們印象裡為了填補肚子的食物補給盒，它演變出了很多的風味。

小小的罐頭，也可以很好吃。

在一個意想不到的罐頭世界裡，我看到一桌别樣的滿漢全席。

圖片來源：企鵝吃喝指南

我不是罐頭愛好者，不過我的先生算是，他買的罐頭有魚肉午餐肉，牛肉午餐肉，各類魚肉，甚至八寶飯。是他打開了對罐頭的認知，原來罐頭這麼神奇啊。

我家剛買的

梅林·罐頭界的網紅

梅林是罐頭界的網紅，如果初次買罐頭不知道從何買起，買梅林總是沒錯的。梅林最經典的罐頭是午餐肉罐頭，它可以讓你實現宅家也能吃火鍋的夢想（有午餐肉的火鍋，就是我覺得合格的了）。

梅林罐頭是老上海人對上海梅林罐頭食品廠的昵稱，它的前身是建于1933年的私營梅林罐頭食品股份有限公司。

1954年公私合營。1958年1月8日，《人民日報》發表社論《從梅林看全國》，社論的結束語寫到：“願從梅林點起反浪費之火燃遍全國！願反對浪費、勤儉建國成為全國人民的行動口号！”

梅林走過了大半個世紀，打開了非洲、中東地區的市場，風靡了全世界。

梅林罐頭以午餐肉罐頭最為走俏，它不僅味美，還不會被煮爛、煮化，每罐頭能切出27片，比别的午餐肉罐頭多出4片來。菲律賓為此還發明出“梅林午餐肉包飯”的流行吃法。

放入火鍋既視感

梅林其他好吃的罐頭也很多。比如紅燒肉、油焖筍，可以慢慢解鎖。

2.廣東甘竹：豆豉鲮魚

廣東罐頭之光，甘竹和鷹金錢。對于廣東人而言，甘竹罐頭是無可取代的。

喜歡魚肉的不容錯過甘竹，因為它的魚罐頭占了9款：鲮魚、豆豉鲮魚、豆豉魚、香辣豆豉魚、梅菜鲮魚、鳳尾魚、豆豉海魚、茄汁丁魚、餐條魚。

而所有的魚肉罐頭裡，又以豆豉鲮魚最好吃，最經典。

黑乎乎的豆豉帶着魚油的甘腴，酥酥的魚肉嚼起來也特别過瘾。油潤中透着豉香，即便單吃也不會油膩；吸飽油和魚汁的豆豉，粒粒飽滿，鹹鮮可口，拌白米飯吃絕佳。

如果不滿足拌飯，你還可以用豆豉鲮魚炒油麥菜，絕對是舔盤式吃法。

除了魚肉外，梅幹菜肉罐頭也是刷新了我的認知。把罐頭裡的肉和菜加熱煸香，肉湯和汁水會讓你忘記了你在吃一個罐頭。梅幹菜肉罐頭也是下飯，拌面必備，那些被湯汁浸潤的飯通常能吃上一大碗。

四川川漢子：燈影牛肉

罐頭，能帶你吃遍中國各地特色風味。比如如果你能在罐頭裡吃到四川的燈影牛肉。這種牛肉極薄，就像皮影戲的幕布一樣能透過光影。

打開罐頭，牛肉被切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，最後淋上香油封存在鐵罐裡。豐潤的油脂裡浸泡着脆薄的牛肉，夾起一片，輕輕抖落上面的油滴再放入嘴裡，剛開始咀嚼的時候味道比較淡，可細嚼後牛肉的鹹鮮味就出來了。

福建：古龍牌罐頭

對于閩南人來說，古龍牌就是從小吃到大的美味。古龍午餐肉罐頭、古龍香菇肉醬、古龍紅燒豬肉、古龍丁香魚、古龍花生……

古龍的罐頭裡，裝着的是地道的閩南風味。

古龍香菇豬腳，基本是廈門人家家都必備的罐頭。豬腳是炸過再焖煮的，肉感紮實，微微有點甜味，香菇融合了肉味浸滿了湯汁，每一罐裡都有一個闆栗，軟軟糯糯。

古龍的香菇拌肉醬，也超級下飯。味道和台灣鹵肉飯有的一拼，鹵汁吃起來感覺不分伯仲。香菇和肉的份量也很足，性價比很贊。

古龍的花生湯也超好喝，炖到軟糯，加熱後就可以吃，味道和我在廈門吃到的也差不多，煮熱的時候，我有時候會往裡面打個蛋，這樣吃起來超級滿足。

可謂解決了餐後的重要甜點。

古龍的罐頭也很值得解鎖，品類超全的，還有年輕人非常愛的咖喱土豆牛肉罐頭。

大連竹島：蒜香扇貝

接下來看到大連竹島，竹島是大連特有的罐頭品牌。大連當地的特色小扇貝，也被做入了罐頭裡。扇貝一個個小巧玲珑，浸潤在油汁裡，蒜香調味，讓扇貝更有滋味。

雖然看着油，但吃着卻不油，愛酒的人可以拿來當作下酒菜。而喜歡吃飯的人，放在飯上吃也是絕好的。

遼甯遠洋：金槍魚罐頭

第一次吃金槍魚罐頭，我是拒絕的。但是後來在我先生的诠釋下，我就常會買。因為金槍魚罐頭太适合做三明治了。

金槍魚的魚肉很香，同樣也是浸潤在油汁裡。油香味能有效彌補水浸會有的腥味。因此吃的時候不會感受到魚腥味。

真的，做三明治，然後再夾入拌入蛋黃醬的雞蛋碎，這就是我吃過最好吃的三明治。

除了這些罐頭之外，還有一些罐頭真的讓我很佩服，比如張家口草垣豐的羊蠍子罐頭，同樣是開罐即食。但把它倒入砂鍋之中，你甚至可以煮上一鍋羊蠍子火鍋。

那些你能想到的東西，其實都能被裝入罐頭裡。

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