沖雙皮奶的技巧?原料:一大碗牛奶400ml、蛋清二隻、白砂糖二勺,接下來我們就來聊聊關于沖雙皮奶的技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:一大碗牛奶400ml、蛋清二隻、白砂糖二勺。
先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可燒久了,會破壞蛋白質,也結不起奶皮了。
然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解,不要打太久,否則變蛋泡了。
等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。
最後将牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。
第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名雙皮奶,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦。
秘訣:要用全脂奶,脂肪含量越高越好。
牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結。
要用文火慢慢炖,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好。
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