湖南辣椒擂皮蛋的做法?【所需食材】辣椒适量、四個皮蛋、姜、蒜各适量,接下來我們就來聊聊關于湖南辣椒擂皮蛋的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
【所需食材】辣椒适量、四個皮蛋、姜、蒜各适量。
将采摘回來的新鮮辣椒,用水清洗幹淨,摘去每個辣椒蒂。支上柴火、放上網架,将辣椒一個個整齊地擺放在網架上面,聽到柴火吱吱的聲音,注意及時翻面,不要烤焦了。
聞到香味,烤至略幹,用鑷子夾取,将烤好的辣椒放入盆中。
把大蒜和生姜放到搗罐裡面搗碎,再把辣椒去掉黑皮(其實辣椒本來也很幹淨的,不去皮也可以,去皮隻是為了入菜美觀),同樣放到搗罐裡面搗碎。
剝四個皮蛋(皮蛋要選用無鉛蛋),把皮蛋放入水中清洗一下,然後将清洗後的皮蛋也放入搗罐中,加點食鹽、再放少許醋,加點點生抽,一起搗爛,搗至沒有大塊即可。
裝盤之前淋點芝麻油,攪拌均勻。這樣做出的擂辣椒皮蛋味道鮮美、口感巴适!
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