今天的燕窩科普小課堂，Dr.李來跟大家分享一些燕窩的保存方法，希望能幫到大家。

相信很多人都遇到過，買回來的燕窩，因為保存方法不當，導緻浪費的情況。不管怎麼說燕窩也不便宜的，我們還是要好好學習了解一下燕窩的保存方法，對不同的燕窩進行妥當的保存，避免浪費。

1、幹燕窩的保存方法

很多人以為幹燕窩買回來就不用管了，結果過一段時間後發現有些已經黴變了。

其實幹燕窩不像其它的幹貨保存得越久越好，存放時間太久可能會影響燕窩的營養價值。當然大家買幹燕窩也不可能像去市場買菜一樣，每天都去買最新鮮的，所以這時候學會保存的方法就很重要了。

而且由于燕窩需要濕水挑毛，不管是幹挑還是濕挑，都會接觸到一些水分，這時候如果沒有進行充分的幹燥和消毒處理，那麼就有可能導緻燕窩黴變。而一般來講幹度越高，保存期越長。

當然如果是溯源碼燕窩的話就比較放心了，這種燕窩幹度要比較高一些，一般能達到98%左右的幹度，可以稱為“足幹燕窩”了。這種燕窩就不用怎麼操心了，隻需要放在陰涼幹燥的地方保存就行了。

品牌名打碼了，沒有做廣子的意思哈

而另一種散貨幹燕窩就比較麻煩了，這種燕窩有時幹度不足，發生黴變的可能性就會增大。有豐富的幹貨經驗的南方朋友就懂了，他們在買回來後會先自行晾曬，然後再密封保存。Dr.李建議散貨幹燕需要窩密封好後放進冰箱冷藏室（0-2℃）内保存，一定要記得密封好，因為大部分冰箱都有一定的濕度，要防止燕窩接觸水汽。

還有一點需要注意的是，從冰箱取出幹燕窩時要快速，并且要盡快密封好，因為一旦産生溫差，空氣中的水汽就容易向冰冷的東西聚攏，燕窩也就容易受潮了。為了避免不必要的黴變，大家在取放幹燕窩的時候應該更加注意一點。

2、泡發燕窩的保存方法

這裡Dr李還是建議大家如果要自己炖煮燕窩的話最好還是現泡現煮，盡量不要泡一大堆後分開來煮。

當然如果大家比較忙，需要一次泡發的話，就要記住Dr李教給大家的這個保存方法了。

泡發好的燕窩，在保存前一定要瀝幹水分。因為燕窩中有水溶性蛋白，如果水分太多的話，會使得這種蛋白質發生變質、化水。（泡發燕窩一定要用純淨水。）所以保存泡發好的燕窩需要瀝幹水分後，用容器或保鮮袋密封好，放進冰箱冷凍室中保存。這種儲存的泡發燕窩也在一周之内盡快炖煮完，不要留存過久。

3、炖燕窩

很多上班族就喜歡一次性炖多點燕窩，然後再分開來吃。以及現在比較流行的鮮炖燕窩，一次定一套，可以分開幾天吃。這種炖燕窩的保存大家也有點經驗了，不過還是跟一些來上課的萌新小白說一下。

保存炖燕窩也是兩個要領，一個是密封，一個是冷藏。炖好的燕窩，在完全冷卻後（一定要完全冷卻），可以放進容器中密封好，就像鮮炖燕窩那樣密封好後，放冰箱冷藏室中保存。

炖好的燕窩在冰箱中一般能保存一周，時間久了也可能會化水。吃的時候直接從冰箱拿出來直接吃，或者隔水稍微加熱後吃，注意千萬不要再重新長時間炖煮，那樣會更容易化水。

4、即食燕窩

即食燕窩就很方便了，保存工序都是做得很好的了。這些燕窩隻需要放在陰涼幹燥的地方保存即可，當然放在冰箱裡冷藏更好。在保存方法上是不需要操心的，不過即食燕窩也會有化水的可能，所以大家也要盡早食用哦。

最後總結一下，想要延長燕窩的保質期，環境要避光且防潮，容器要幹淨且密封程度高！做好這些就能放心慢慢品嘗燕窩了。

無論如何，希望大家在學習了燕窩的保存的方法後，能夠避免一些不必要的損失和浪費，能夠吃上鮮美的燕窩，那麼Dr.李的這節小課堂也就值得了。好了這堂課就到這裡了，同學們如果還有什麼關于燕窩的知識想要了解的都可以來跟Dr.李交流溝通噢，我們下一節課再見！

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