“開空調嗎？”

這個問題，五月可能還會糾結下；到了六月，那就是毫不猶豫：開！趕緊開！

等過幾天芒種一到，各個地方升溫應該會更強烈，加上梅雨季來臨，濕熱之氣盛起，蚊子多得能“擡人”…

“百毒之月”的氣焰一點點嚣張了起來。

所以，這段時間飲食上可要多注意了，吃點清淡的，清熱下火的。

比如說——各種瓜！

西瓜苦瓜黃瓜，都來到了它們最好吃的季節，怎麼做好吃？怎麼挑才能挑到好瓜？

今天這一期“6月時令蔬果”欄目，就來跟大家分享啦！

# 6月時蔬篇 #

黃瓜

入夏之後，黃瓜便是我家的常備瓜菜，涼拌炒蛋入湯都可，清清甜甜的！

黃瓜有很多種類，我們在菜市場常見的有刺青瓜，也屬于黃瓜的一種，多用來涼拌。

我也用它做過黃瓜涼糕

還有這種皮是黃青色相接的，則直接稱為黃瓜，吃起來沒有那麼青瓜那麼脆口，更适合炒蛋或煮湯！

#黃瓜挑選小技巧#

雖然瓜各有種類，但是選法上是大差不差的！

一看顔色，鮮嫩的黃瓜皮是翠綠的，顔色深說明瓜比較老，口感也比較差！

二摸表層，買的時候可以用手感受一下表面的小刺是否突起，如果已經沒有小刺，說明也是放了比較久被磨損掉了（這個比較适用于刺青瓜）瓜花比較新鮮的也會更好！

三看身材，細長均勻把兒短的比較好吃，如果有個大肚子，一般這瓜已經長老了。

苦瓜

6月份不得不吃的還有苦瓜！苦瓜清熱解毒、明目敗火，最适合炎熱的夏日。

多吃苦瓜，還能增強皮層活力，使皮膚變得細膩。但苦瓜的苦，确實能勸退一部分人~

苦瓜兩吃，點擊圖片回顧菜譜

不過你放心，我不會讓大家吃苦的！這就教大家一些苦瓜去苦小妙招：

首先挑苦瓜的時候，要記住，挑顔色淺一點的，紋路比較稀疏的，這種沒那麼苦。（如果是喜歡苦瓜越苦越好的，反着挑就行~）

其次，買回家的苦瓜切好後，可以先拿鹽腌一下，然後擠掉水，再用熱水焯一下，苦味就去除了一大半了~

用鹽腌制苦瓜

之前基本每年夏天必做苦瓜，做過苦瓜兩吃、釀苦瓜、豆豉鲮魚炒苦瓜等等。

跟着我做，苦瓜再苦，也能吃出甜味來~

茄子

6月，還有茄子值得吃！茄子有多好吃還要我多說嗎？！

肉質軟彈厚實，要是把它做的特别一點，是真的比肉還好吃的~

要想拿茄子吃出肉味，也要要找到嫩茄子才行，小主有兩個妙招跟大家分享一下：

看茄眼：也就是茄子萼片跟果實相連處，有一圈白色或淡紫色的帶狀環，那就是茄眼。茄眼越大，茄子也就越嫩。

看表皮：鮮嫩的茄子根蒂新鮮，顔色鮮亮，老茄子的表皮顔色發亮發白，用手捏有些發硬。

很多人對茄子的第一印象就是費油，而且是費油還可能做得不好吃的那種。有我在，大家就完全不需要有這些顧慮啦！

前兩天剛做的茄子時蔬餅，就是少油又好吃的典型！

毛豆

毛豆，下酒菜裡的一股清流，作為一種素菜，能在一堆肉裡占得一席地位，說明這小小的豆子，有點東西！

還真有，毛豆含有非常豐富的植物蛋白和各種維生素和膳食纖維等。最重要的是，毛豆中所含有的蛋白質非常的優良，可以與一些肉類中的蛋白質相媲美。

很多人說，吃毛豆就喜歡嗦這殼，比吃肉還帶勁！

這可能就是毛豆帶殼煮的原因了，跟雞架子大概同個原理，沒有什麼肉，但是嗦着有味。

#毛豆挑選小技巧#

看顔色：新鮮的毛豆外表顔色都是翠綠的，青黃色的毛豆大多比較老，口感不佳；内裡的豆子也應該和外殼保持一一緻的色調，發白則表示已經老了。

看表面絨毛：毛豆在剛摘下的時候，表層是有一層絨毛的，且比較立挺。放久了這個絨毛則會軟趴趴的甚至掉落；

看形狀：好的毛豆形狀凹凸有緻，這是因為内裡豆粒的飽滿，且摸起來較為硬實；劣質的毛豆則比較扁平，也比較軟綿。

#毛豆入味小技巧#

還有的人，每次煮毛豆都不入味，煮太久了又沒那麼勁了。

其實在煮毛豆之前，把毛豆兩邊各剪一個小口子，這樣煮出來的毛豆，有滋有味的~

兩瓶啤酒，一盤涼拌毛豆，邊吃邊喝，可能是夏日夜晚的舒心時刻之一了~

#6月水果篇 #

西瓜

夏天必備的3樣東西一定是：空調、wifi和西瓜。不過要論夏天的王者，非西瓜莫屬！

民間有句諺語叫“夏日吃西瓜，藥物不用抓”，這是說暑夏期間，最适宜就是吃西瓜，不但可解暑熱、發汗，還可以補充水分。

“夏季瓜果之王”不愧是你！

#西瓜挑選小技巧#

夏天的西瓜那麼多，這就很考驗挑瓜能力了！小主多年吃瓜的經驗教給你：

看顔色：最好挑青綠色，不要霧霧白白的

看紋路：選表皮紋路整齊規律的，如果是黑皮瓜，那就選有光澤感、油亮亮的那種~

看瓜蒂：要選瓜蒂翠綠的，最好是豬尾巴一樣彎彎卷卷的，大概率是甜瓜！瓜蒂枯黃幹燥顔色，且直線的，就别浪費錢了~

看瓜臍：圈圈越小越好，相反圈圈越大，這是個老瓜了，不好吃~

夏天吃瓜，一買一整個最劃算。不過通常一個瓜買回去，是吃不完的。剩下那些，一般是用保鮮膜，裹住表面，放冰箱冷藏。

這裡要注意的是，下次拿出來吃的時候，一定要用刀切去表面那1-2cm的果肉，千萬别心疼！因為西瓜表面在冰箱冷凍過後，容易滋生細菌，吃了會拉肚子或者生病的！

荔枝

一顆荔枝三把火，但你要是泡了鹽水，就當我沒說[笑哭]

每年的6-7月這段時間，就是荔枝大吃特吃的時候，今年的荔枝收成好似不錯，剛上市的荔枝價格也沒有高得離譜~建議愛吃的下手~

雖然吃多了上火，但是架不住它甜美多汁啊！

顔色有點豔麗是因為菜市場的水果燈光總喜歡打暖紅，顯得水果紅潤

#荔枝品種小百科#

荔枝前兩周就已經開始陸陸續續有得買，但品種還比較單一，最多的就是妃子笑！

你們知道荔枝，其實是有很多品種的麼~

圖源：微博@消費者報道

不知道你們把上圖的荔枝品種給吃全過了不，我沒有，但是感覺每一種都挺好吃！

荔枝真的太美味了，但是吃之前，記得先泡上一個半小時的鹽水哦！

有的地方還會蘸醬油、辣椒粉食用，這就看大家的口味，能接受即可！

而且，一次性也不要吃太多，成年人吃10顆左右，小朋友吃3-4顆就可以了，吃完喝些水适當的稀釋下糖分~

真的不能一次吃太多哦，不然喉嚨痛、口腔潰瘍還會拉肚子，别問我咋知道.....

#荔枝挑選小技巧#

雖然品種多，但挑的時候也是有共通的方式的：

有枝幹：我們去市場購買的荔枝，一般都會攜帶枝幹，有枝幹的通常是剛采摘不久，比較新鮮；

有彈性：新鮮品質好的荔枝捏起來不軟不硬，有一定的彈性，這樣的荔枝成熟度比較合适！

形狀飽滿：不管那種品種的荔枝，圓潤飽滿的都是比較好的，長尖歪斜的一般不選！

以上這三種挑選方式在荔枝品種間比較通用，至于顔色則難以統一，看着不發幹發黑即可

火龍果

火龍果也是我夏天必吃的水果，火焰般的造型，有它的夏天，必定是快樂甜蜜的！

火龍果有白心和紅心兩種，從營養來說，它們倆區别并不大，我自己感覺，紅肉的會更甜一點。

紅色的火龍果主要是裡面有一種叫甜菜紅素的物質，相當于植物界的一種天然色素，所以吃的時候會自帶染唇效果。

emmmm，就連新陳代謝的時候，這個色素的存在感也是很高滴……

既然提到了新陳代謝，那就要說說火龍果強大的通便效果了！

火龍果肉中的膳食纖維含量達到2~3%，對比其他水果都更高。并且，火龍果肉中那些“黑芝麻”的粗纖維高達13%，這些小黑籽也能起到促進我們腸道蠕動的作用。

如果一次吃了很多火龍果，那你必定要做好蹲坑的準備了~要是腸道本身比較敏感的人群，或者正在腹瀉的，我還是建議先别吃了，以免引起或加重腹瀉症狀。

另外，火龍果含糖量高，糖尿病人盡量少吃或不吃噢！

買回家最好一次性吃完，吃不完就可以不要一次買太多啦！

夏季氣溫高，放置太長時間，火龍果變質腐爛的速度會加快~

火龍果也可以泡牛奶、酸奶吃

山竹

又到山竹的時節啦，山竹真的是我巨愛的一種水果，一連吃上10個我都不過瘾！

每次買都覺得，怎麼吃得這麼快，好像還沒吃幾個，期間還得夾雜着一兩個壞掉的...

很多人都說買山竹跟開盲盒一樣，不知道開出來的是好的壞的，但是壞的概率很高！

既然這樣，怎麼挑山竹得好好說說！

#山竹挑選小技巧#

看顔色：葉子的色澤鮮豔就可以購買，如果變黑說明不新鮮！果皮顔色十分的暗沉顯得幹裂，也是不太新鮮的。

捏外皮：山竹的皮如果捏起來很硬，捏不動一般不是老了就是不新鮮；反之，果皮有彈性，按壓後反彈迅速的話，就是比較新鮮的了。

看底部：山竹底部有瓣，一般6-8瓣的山竹，果肉最為豐富。還有重的那個山竹要比輕的山竹水分多！

如果你還是買到壞掉率很高的山竹，那我隻能說别在一堆壞掉的山竹中挑，趕緊換個水果店！

這麼果實嫩白如雪，又清又甜、外殼堅硬呈黑紫色的山竹，一定是個好山竹了！

由于形狀過于可愛，常常會與貓咪的小爪子撞個同款，也被網友戲稱：

每吃一個山竹，就有一隻小貓貓失去它的...

六月的記憶裡總是連綿雷聲和雨聲。要是走在路上被雨突擊一場，更是惱火得很。因為六月的雨可是帶着脾氣來的，砸在人身上，還疼~

所以小夥伴們，上班随身帶傘是個好習慣。

周末呢，就好好歇一歇，午後在空調房小憩一會兒，再吃上幾塊西瓜消消暑~~

吃得清淡，心裡不燥，夏天也就安穩過去啦！

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