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藍莓醬的保存方法有哪些

生活更新时间:2024-12-03 04:51:50

藍莓醬的保存方法有哪些?真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成冷水冷卻用冷水浸漬或用噴淋冷水方式這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗，今天小編就來說說關于藍莓醬的保存方法有哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!

藍莓醬的保存方法有哪些

真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。冷水冷卻用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。

冷風冷卻，采用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預冷庫内強制通入冷風，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了盡快達到熱交換，可在外包裝上打孔；

差壓冷卻，在預冷庫内所有外包裝箱兩側打孔，采用強制冷風将冷空氣導入箱内，達到迅速冷卻的目的。冷凍保存果實采收分級包裝後，可速凍貯存，加工成速凍果。

速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。

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