最近小甯斷奶後重回健身房，全家陪着小甯一起吃減脂餐有一段時間了，昨天女兒說想吃熱乎乎的肉包子，全家上下一緻贊同，都說饞了好久了，瞬間讓小甯覺得有點對不住大家，那麼還等什麼，今天就是“欺騙餐”時間！小甯要做給大家那種皮薄餡大，一咬爆汁的肉包子吧！

不知道大家喜不喜歡吃小籠包，小甯特别喜歡，好吃的小籠包一定是那種一口一個，放入口中汁水四溢，而且皮餡分離，這餡也一定是抱在一起的肉團子，筋道、滑嫩，飽滿又鮮香，今天小甯就分享大家這種餡料的調制方法，一起來看一下吧！

五花肉半斤，大蔥一根，去皮姜适量，香菇100克，甜玉米粒50克，生抽3勺，老抽2勺，鹽1勺，十三香1勺，蚝油1勺，料油2勺，清水适量。

1、首先将五花肉改刀切成肉塊，再剁成餡備用；然後準備一根大蔥先切成塊，再放入料理機中攪碎，先取一部分加入餡料中攪拌均勻，剩下一部分的蔥碎不要動，直接加入幾塊去皮的生姜，再加入100克清水攪打成蔥姜水，少量多次的加入肉餡中，每一都順着一個方向攪打上勁，然後攪打到蔥姜水都吸收了，再加入下一次，直到肉餡喝飽水再也打不進去即可。

2、蔥姜水打好以後，開始調味，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺鹽，1勺十三香，繼續順着同一個方向給他攪拌均勻。

3、最後加上1勺蚝油，2勺熟的料油給它鎖住水分，再次攪拌均勻即可。拌好的肉餡先放入冰箱冷藏半個小時再用。

料油的制作方法之前小甯分享過，大家可以點開之前的文章看一下，小甯就不多介紹了。回民飯店的牛肉餡配方，加花椒水是關鍵，這樣做鮮嫩多汁還不膻

4、趁着餡料在冷藏的時間，咱們來處理香菇，清洗幹淨後去掉根部位置，然後整個放入開水鍋中，加入1勺鹽可以去除菌類的土腥味。

5、焯好以後迅速過涼，然後擠掉水分後放入料理機中，攪打成香菇碎，再準備一點甜玉米，一起放入冷藏好的餡料中，攪拌均勻。

6、這個香菇和甜玉米一定要等到開始包包子的時候再加入，如果先拌好餡料暫時不吃的話，輔料就不要先加，等到吃的時候再加可以使餡料更鮮嫩，包好的包子會全部抱成一個團。

7、小甯今天做了小籠包，如果大家也喜歡吃，建議大家擀皮的時候直接和餃子皮一樣大就可以了，這樣包出來的小籠包個小肉多皮薄，一口一個，特别好吃。包好的包子放入鍋中先不要開火，蓋上蓋子二次醒發10分鐘，然後開火，上氣後蒸10分鐘的時間就可以了。

8、時間到不要先關火，要先把蓋子打開，讓鍋中的水蒸氣走一下，然後再關火後，我們的包子就不會回縮了。

用這個方法調的餡料，還沒出鍋就能聞到一股肉餡的香味，打開看一下，肉餡鮮香又抱團，皮薄餡大，汁水四溢，這種小包子一口一個，一咬爆汁，特别的好吃，喜歡的朋友趕緊試一下吧！

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!