換季飲食要搞好，這盤小黃魚鮮嫩可口肉質好細膩，去腥提鮮有妙招
換季了，要多留意家人們的飲食，吃得好才能身體棒，少生病。
小黃魚，我們當地也叫黃花魚，是一種味道非常鮮美的海魚。小黃魚的魚刺也不多，中間一根主刺，魚肉夠細膩，營養價值也很高，是一款非常經濟的魚類。
制作小黃魚的方法也有許多，例如香煎，魚皮會脆脆的，香香的，吃起來很香，很酥。油炸就更香了，隻是油比較多，不要經常吃。
做魚最常見的烹饪方法之一就是紅燒，紅燒适用于大多數的魚，這種烹饪方式會比較下飯，味道也鮮嫩美味。制作起來成功率也是非常高的。
今天就來做紅燒小黃魚，紅燒小黃魚做得好不好吃，這幾步要注意了，一是小黃魚在烹饪前的處理，最基本的就是去魚鱗去内髒，特别是頭部的黑膜，去幹淨了才會不腥，當然去腥還要靠料酒，其次還有一樣調味料，看似不搭邊，但少了它味道可是會打折的。
二是烹饪的時候除了人人都知道的蔥姜的爆香這外，還要爆香醬油，醬油爆香了才能把小黃魚的鮮味提升出來。
三是除了鹽是百味之首，不可以不加之外，還有一樣與鹽類似的調味料，它也是增鮮的寶物。說了這麼多，快來看看、品品我的這盤紅燒小黃魚吧，看看是不是特誘人呢？
食材：小黃魚450克，玉米油适量，蔥姜少許，紅燒醬油2勺，蚝油1勺，鹽2勺，糖1勺
方法：
1. 小黃魚要選擇新鮮的，味道才鮮美好吃，先把小黃魚處理幹淨，去鰓去鱗去内髒，這次烹饪的小黃魚是直接處理好的，很省事啊，
2. 用清水清洗一下，控幹水分，小黃魚加入料酒、白胡椒粉、鹽腌制20分鐘去腥，腌制的時候鹽不要放太多，會影響小黃魚的鮮味，
3. 炒鍋裡放油，油稍多一些，加入蔥姜爆香，
4. 接着放入紅燒醬油和蚝油炒香，這一步一定要炒香，烹出醬油的香味才好，
5. 加入适量的清水，清水量不宜過多，大約可以沒過魚的量就是合适的，
6. 水燒開後放入小黃魚，注意不要翻面，大炎燒開轉小火慢炖，
7. 再次開鍋後加入一勺糖和适量的鹽，糖可以起到提鮮的作用，
8. 最後等湯汁剩下的不多了，就可以關火出鍋了。
石榴小語：
1. 小黃魚在腌制的時候别放太多鹽，不然就成了腌魚了，會影響小黃魚的鮮味。
2. 醬油一定要爆香，不然也會影響小黃魚的鮮味。
味道鮮美的小黃魚，讓你的食欲大開，這顔色、這味道再好不過了，你也來試試吧。紅燒小黃魚也可以把小黃魚換成其它的魚，做法相同，你學會了嗎？
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