前兩天,小妙後台收到了這樣的私信:“聽鄉下的老人們總說,雞蛋和雞是發物,還有人說牛肉也很邪,得了重病的人不能吃,否則容易舊疾複發,這是真的嗎?請問發物是什麼?”
中醫所說的“發物”,到底是什麼?很長一段時間以來,民間流傳的各種對發物的解釋可謂是包羅萬象,從姜、花椒、胡椒等調味品,到雞蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鵝肉等禽畜肉制品,再到蝦、蟹、鳝魚、螃蟹等水産品,這些都被人稱之為“發物”,其實現代醫學對于“發物”并沒有一個确切的定義,而中醫對“發物”的解釋,在《中國保健食品》報中,可窺見一般。
其意義分為兩種:狹義和廣義的。
可能很多人都不太清楚,我們所熟知的具體的食物,其實都是狹義的發物,比如蝦、蟹、醪糟等,對于患有皮膚病或者過敏性疾病的人群不宜食用,食之則助熱生火,導緻病情加重。
廣義的發物,則是指凡是能誘發疾病,或使病情加重,影響身體康複,或會使舊病複發的食物,均可稱之為“發物”。
在我們日常飲食當中,許多食品都屬于“發物”,若按食物性質,可以分為六大類:
助熱生火類:羊肉、鹿肉、野味等;生燥動風類:魚、蝦、蟹、貝類;生熱動血類:辣椒、姜、蒜、酒等;濕熱類:肥肉、糯米、米酒、年糕等;生發滞氣類:花生、蠶豆、豌豆、土豆等;生發冷積類:冷食冷飲。
有朋友就會說了:這些食物都是“發物”,還能不能好好吃飯啊?
其實發物是否緻病,與人的體質、季節、年齡、遺傳、進食多少等息息相關。
是不是"發物",其實也要因人而異因人而異:一種食物,對于某人或者某種疾病來說是“發物”,但其他人食用則不會引起任何反應。就像小妙,荔枝時節,經常吃一籮筐,也不覺得有什麼,而小妙的室友,食用超過6顆,就可能發生濕疹。
因此,對于虛熱或陽亢體質,應盡量避免,食羊肉、狗肉、及煎炒油炸等生火食物。對于肥胖痰濕體質,盡量避免食用肥膩甘厚的食物;虛寒陰盛者,則應避免攝入更多生冷食物。
因病而異:人的疾病有陰陽表裡,寒熱虛實之分,故在治療用藥及飲食調養上也會有所不同。以水果為例,對于便秘者,多吃水果可增液潤腸,利于大便排洩,但若是胃虛寒、易腹瀉的人,食用水果反而容易引發胃腸疾病。另外,山楂、烏梅等收斂之物對于便秘者來說,則會加重排便困難。
對于糖尿病患者來說,食用含糖量高的食物,如西瓜、荔枝、紅棗、芒果等,容易引起血糖飙升,且糖尿病患者多為陰虛燥熱症,這些水果就相當于發物了。
因不同治法而異:對于患者來說,食物的禁忌就要更為之注意了。如放療患者,放療是一種熱毒,若是食用辣椒、姜、蒜等辛辣溫燥之品,猶如火上澆油;對于手術術後的患者,由于氣血虧虛,不适宜食用動血的食物,煙酒、腥燥、生冷都為禁忌。
食物本身的特性,會因作用的對象不同,而産生變化,故對于發物的規避和利用需“因人制宜”。
腫瘤患者,别被“發物”吓着了有些腫瘤患者很多食物不敢碰,好像隻能吃青菜和米飯了。其實,大可不必。腫瘤并非感染性疾病、過敏性疾病,腫瘤的複發與“發物”引起的“發”并非一個概念。
比起“發物”所帶來的身體影響,腫瘤患者其實更應該通過合理的膳食安排,來補充身體所需要的營養,幫助身體的康複。
在放、化療期間,可選擇容易消化的食物,如雞蛋、肉沫、魚蝦肉糜,恢複期間,更要注意營養的補充,多食蔬菜、禽蛋肉類。對于腫瘤患者來說,缺失營養的風險比什麼都大。
總之,大家不必談“發物” 色變,把“忌口”變成“禁口”,而需科學對待,既充分享受食物營養,又不在“發物”上中招。
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參考資料:
[1] 《發物與忌口》.中國保健食品 [J].2012年4月第4期
[2] 《是不是“發物”,因人而異》.人民網-生命時報.2018-02-08
[3] 《基于“因人制宜”學說的中醫“發物”觀》.中華中醫藥雜志[J].2017年2月
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