前兩天，小妙後台收到了這樣的私信：“聽鄉下的老人們總說，雞蛋和雞是發物，還有人說牛肉也很邪，得了重病的人不能吃，否則容易舊疾複發，這是真的嗎？請問發物是什麼？”

很長一段時間以來，民間流傳的各種對發物的解釋可謂是包羅萬象，從姜、花椒、胡椒等調味品，到雞蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鵝肉等禽畜肉制品，再到蝦、蟹、鳝魚、螃蟹等水産品，這些都被人稱之為“發物”，其實現代醫學對于“發物”并沒有一個确切的定義，而中醫對“發物”的解釋，在《中國保健食品》報中，可窺見一般。

其意義分為兩種：狹義和廣義的。

可能很多人都不太清楚，我們所熟知的具體的食物，其實都是狹義的發物，比如蝦、蟹、醪糟等，對于患有皮膚病或者過敏性疾病的人群不宜食用，食之則助熱生火，導緻病情加重。

廣義的發物，則是指凡是能誘發疾病，或使病情加重，影響身體康複，或會使舊病複發的食物，均可稱之為“發物”。

在我們日常飲食當中，許多食品都屬于“發物”，若按食物性質，可以分為六大類：

助熱生火類：羊肉、鹿肉、野味等；生燥動風類：魚、蝦、蟹、貝類；生熱動血類：辣椒、姜、蒜、酒等；濕熱類：肥肉、糯米、米酒、年糕等；生發滞氣類：花生、蠶豆、豌豆、土豆等；生發冷積類：冷食冷飲。

有朋友就會說了:這些食物都是“發物”，還能不能好好吃飯啊?

其實發物是否緻病，與人的體質、季節、年齡、遺傳、進食多少等息息相關。

因人而異：一種食物，對于某人或者某種疾病來說是“發物”，但其他人食用則不會引起任何反應。就像小妙，荔枝時節，經常吃一籮筐，也不覺得有什麼，而小妙的室友，食用超過6顆，就可能發生濕疹。

因此，對于虛熱或陽亢體質，應盡量避免，食羊肉、狗肉、及煎炒油炸等生火食物。對于肥胖痰濕體質，盡量避免食用肥膩甘厚的食物；虛寒陰盛者，則應避免攝入更多生冷食物。

因病而異：人的疾病有陰陽表裡，寒熱虛實之分，故在治療用藥及飲食調養上也會有所不同。以水果為例，對于便秘者，多吃水果可增液潤腸，利于大便排洩，但若是胃虛寒、易腹瀉的人，食用水果反而容易引發胃腸疾病。另外，山楂、烏梅等收斂之物對于便秘者來說，則會加重排便困難。

對于糖尿病患者來說，食用含糖量高的食物，如西瓜、荔枝、紅棗、芒果等，容易引起血糖飙升，且糖尿病患者多為陰虛燥熱症，這些水果就相當于發物了。

因不同治法而異：對于患者來說，食物的禁忌就要更為之注意了。如放療患者，放療是一種熱毒，若是食用辣椒、姜、蒜等辛辣溫燥之品，猶如火上澆油；對于手術術後的患者，由于氣血虧虛，不适宜食用動血的食物，煙酒、腥燥、生冷都為禁忌。

食物本身的特性，會因作用的對象不同，而産生變化，故對于發物的規避和利用需“因人制宜”。

有些腫瘤患者很多食物不敢碰，好像隻能吃青菜和米飯了。其實，大可不必。腫瘤并非感染性疾病、過敏性疾病，腫瘤的複發與“發物”引起的“發”并非一個概念。

比起“發物”所帶來的身體影響，腫瘤患者其實更應該通過合理的膳食安排，來補充身體所需要的營養，幫助身體的康複。

在放、化療期間，可選擇容易消化的食物，如雞蛋、肉沫、魚蝦肉糜，恢複期間，更要注意營養的補充，多食蔬菜、禽蛋肉類。對于腫瘤患者來說，缺失營養的風險比什麼都大。

總之，大家不必談“發物” 色變，把“忌口”變成“禁口”，而需科學對待，既充分享受食物營養，又不在“發物”上中招。

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參考資料：

[1] 《發物與忌口》.中國保健食品 [J].2012年4月第4期

[2] 《是不是“發物”，因人而異》.人民網-生命時報.2018-02-08

[3] 《基于“因人制宜”學說的中醫“發物”觀》.中華中醫藥雜志[J].2017年2月

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