“四月中，小滿者，物至于此小得盈滿。”

小滿是夏季的第2個節氣，這個時候，炎夏登場，雨水增多，氣候悶熱潮濕。飲食的重點，也要随着節氣的變化而變化。

從春季時的養陽護肝，轉移到養胃祛濕上來。

小滿節氣有講究！“見三鮮，吃三苦”，老傳統别忘記，健康一整年。

諺語有“小滿見三鮮”的說法，意思是小滿時節，這三種時令食材上市了。

時令食材的營養價值是最高的，所以小滿“見三鮮”不僅僅是一種習俗，也是身心平衡的飲食之道。在最合适的季節用最合适的食物來補充身體最需要的營養。

一、黃瓜

黃瓜水分足，被稱為“補水利器”。清熱又下火，富含多種維生素、膳食纖維，熱量很低，有益于減肥。常吃黃瓜還能降三高、好處多多。

推薦做法：【腌黃瓜片】

1.首先，準備幾根黃瓜，洗幹淨以後，切成均勻薄片放入盆中。多加一些食鹽，用手抓勻腌制30分鐘。

2.接着，我們準備腌料。碗中放入幾片香葉，兩粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀釋一下。再加一勺白糖提鮮，不喜歡的也可以不放，

3.然後把料汁倒在鍋中，大火燒開以後轉小火熬制2分鐘，熬出料香味。把料汁倒在碗中，放在一邊晾涼備用。小米椒切成圈，大蒜切成片。生姜也切成片，一起倒在晾涼的碗料裡面。30分鐘以後把黃瓜片倒在棉布裡面，使勁摁壓出裡面的黃瓜汁。這樣黃瓜吃起來更加清脆。

然後把黃瓜片裝在無水無油的容器中，倒入準備好的料汁，密封腌制2個小時 即可食用。簡單幾步，做出的黃瓜 清脆爽口又入味

二、蒜薹

蒜薹被稱為“天然青黴素”，是小滿時節的應季蔬菜。蒜薹中含有的辣素，有極強的殺菌效果。常吃還可以調和髒腑，對腹痛、腹瀉有一定的效果。

推薦做法：【手撕蒜苔】

1.準備一把蒜苔把根切掉，掰掉上面的蒜頭，把殘留的蒜泡切掉。

然後把蒜苔洗幹淨，汆煮一下。鍋内加入清水，放入一小勺堿面。加堿面，煮出來的蒜苔更加脆嫩。水燒開以後放入蒜苔 ，大火煮一分鐘，蒜苔斷生變軟以後撈出來，過涼。

2.然後把煮好的蒜苔用牙簽劈成細絲，這樣拌出來的蒜苔，更好吃入味，賣相也好看。

3.準備調味準備一小把幹辣椒，和蒜苔放在一起。加入食鹽、雞粉、白糖提鮮、白醋 ，芝麻香油調味。再澆上200度的熱油，把香辣味激發出來，立即用鍋蓋或者盤子蓋住，焖一下以免香味散失。

三五秒鐘就可以了，打開蓋子，抓拌均勻。再放入一點香菜段提味，撒入一點熟芝麻拌勻即可。

三、櫻桃

櫻桃酸甜可口，營養豐富。富含VC、鐵、胡蘿蔔素，能滋潤皮膚。另外，櫻桃所含的果酸，還能促進角質層的形成。夏季适當吃些櫻桃，補中益氣，還可以提高免疫力。

一、苦瓜

李時珍在《本草綱目》中記載 “苦瓜，苦寒無毒，降邪熱，解勞乏，清心明目。”意思是，食用苦瓜有清熱去暑，去火明目的作用。

推薦做法：【腌苦瓜】

1.苦瓜切去兩頭，破開，去除裡面的白瓤。苦瓜的苦味基本上都源于瓤，去的越幹淨，苦味就越低。

處理好以後斜刀切成片，用清水泡上。然後多淘洗幾遍，把水分控幹淨 加幾勺糖拌勻，腌上20分鐘。

2.一把泡椒，用刀背擠出裡面的籽，斜刀切成段。一把野山椒，一破兩開，好出味。

再切點姜片、蒜片，放一塊備用。碗裡面多倒點白醋，再加三勺糖、半勺鹽、兩勺蜂蜜，多攪一會，把白糖和蜂蜜化開。然後把切好的料頭倒進去，拌勻。

3.腌制20分鐘倒出來，再用清水沖洗一遍。然後撈出來擠幹水分，這樣才好入味。把調好的腌料給苦瓜倒一塊，抓拌均勻。

封上保鮮膜，放冰箱裡冷藏腌制三個小時。腌了三個小時了，汁已經差不多全部吸收了。再配進去一點紅椒絲，抓幾下，就管裝盤了。

二、苦菊

苦菜略帶一點苦味，所以有清熱解暑、補水去火等作用，是清熱去火的美食佳品。

1.準備食材

買來的苦菊，我們先清洗幹淨，然後控去水分。

先浸泡在盆中，泡去苦菊中的殘留農藥，再放在盆中，最好用涼水多沖洗2次，吃着放心。

2.調一下料汁

大蒜拍扁後切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒紅油，然後用勺子攪拌均勻。

把調料都攪勻後，再倒入苦菊，用筷子翻勻，讓調料均勻的沾在苦菊上。就可以擺盤上桌。

非常簡單，清熱去火還能開胃解膩。

三、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分。蒲公英性寒，味甘微苦，具有清熱解毒、去火的作用。

推薦做法：【醬汁蒲公英】

1.首先，我們把蒲公英清洗幹淨，開水下鍋汆煮一下，去除其中的土腥味，加入少許食鹽和植物油防止變色，不要煮太久，30秒鐘即可撈出過涼，以免變色。

2.然後把蒲公英擠幹水分、切成小段放入盤中，再拍點蒜末進去，加入食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻。為了擺盤好看，咱把蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子上面，準備下一步澆汁。然後把拌

3.蒲公英前期隻是碼了個底味，咱還需要調個料汁：多拍點蒜末，再切點青紅椒粒配色，全部放入碗中，加入鹽、雞粉、多倒點香油，用溫開水稀釋一下，攪拌均勻以後然後往蒲公英上一澆，美味即成。

老話說“小滿見三鮮，吃三苦”，老傳統别忘記。養心脾消暑氣，眼下正當季，千萬别錯過。

（第一美食編輯：開心）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!