蒜香怎麼做?食材:蒜子200克,鹽10克,胡椒粉8克蒜子200克去頭去尾,用刀切成蒜蓉,這樣切出來的蒜蓉比較出味,适合做蒜香,接下來我們就來聊聊關于蒜香怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:蒜子200克,鹽10克,胡椒粉8克。
蒜子200克去頭去尾,用刀切成蒜蓉,這樣切出來的蒜蓉比較出味,适合做蒜香
然後用水清洗,清洗是為了防止粘鍋,炸出來的蒜更金黃,顔色更好看。
鍋燒到冒青煙時下入大豆油,這樣能防止蒜子下鍋後粘鍋,油溫燒到四成熱,下入三分之二的蒜蓉,火一定要小。剛開始下入蒜蓉,會冒大泡,這是水汽蒸發的表現。
然後用勺子不停的攪拌,防止粘連,必須用小火熬制,泡泡會越來越小,這說明蒜子中的水分在減少,蒜子會慢慢浮起來,由白色變成金黃色,這時候下入三分之一的蒜蓉,這樣按比例先後放,是為了突出一香二脆的效果。
加入鹽10克增加底味,加入胡椒粉8克去腥。
這樣一道蒜蓉醬就做好了,蒜香濃郁,滿屋飄香。
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