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三文魚壽司哪個最好

生活更新时间:2024-10-21 02:26:47

各種葷素食材生吃，口感真心不錯，但不論是細菌還是寄生蟲都讓吃貨們望而卻步，導緻許多美食擦肩而過！

今天，達人和大家說一說“三文魚”該如何刺身才衛生，并且如何才能保持三文魚最鮮美的口感，讓您也成為頂級刺身師傅！

三文魚壽司哪個最好（三文魚刺身這樣做才衛生）1

首先是食材，三文魚不能選錯了，您也不要糾結市場上的各種宣傳，達人推薦“挪威的三文魚”這絕不是廣告，雖然都是養殖的，但那片海污染更少一些！有的朋友說要選野生的，我勸您放棄吧，第一野生的基本買不着，因為沒有經濟價值，第二那個口感完全不是那麼回事，因為缺少脂肪魚肉口感很不好，而且魚肉居然沒有我們習慣的“甜味”，在巴薩羅那第一次吃的時候我以為搞錯了，後來就再也不買了！

不論您買的三文魚是冰凍狀态的還是解凍了的，您首先要了解的是所有進口的三文魚都是冰凍的，因為隻有冰凍的才能保持食材的新鮮和衛生！

三文魚買回家，不要馬上處理，達人建議您先把三文魚放進冰箱的冰凍室，把冰凍室的溫度設定在零下“-19度”，讓三文魚先凍上“21天”，您要是執行了這兩個标準，恭喜您，您的三文魚生食衛生标準已經比歐洲标準更高了！

三文魚在料理之前，一定要提前8-12小時從冰凍室取出來，放在冷藏室内解凍（一般冷藏室都在零上4度）。根據魚肉的厚度需要的時間不等，但是一般8-12小時都可以滿足解凍需要！而且隻有這樣解凍出來的三文魚才能保持魚肉的鮮美！

解凍好的三文魚，肉身柔軟，有彈性，采用橫紋斜刀的切法，口感最好！

三文魚壽司哪個最好（三文魚刺身這樣做才衛生）2

切三文魚的刀，主要刀刃鋒利就好，但使用前一定要先用食用酒精清洗一下刀具和砧闆，避免刀和砧闆不夠衛生污染食物！

在切割魚肉之前，最好用“淡鹽冰水”清洗一下魚肉上面的一些油污或者髒東西！（可以用食用冰塊加冷開水再加少許食鹽調制）！

三文魚壽司哪個最好（三文魚刺身這樣做才衛生）3

醬汁，可以用芥末醬和蒸魚醬油調制！也可以用頭抽加少許鎮江香醋調制，這個就看個人口味！

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