豬油，大家都不陌生。在物質匮乏的年代，豬油拌飯、豬油拌面等是一代人的美食。即使在現在，還有許多人喜歡豬油做的美食。它特有的香味，深受人們的歡迎。豬油好吃，但在煉制時發現它有腥味、顔色不白，怎麼辦？今天和大家分享一個煉制又白又香的豬油的簡便方法，希望能幫到你。

我們知道，豬油是由豬的脂肪煉制的油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治髒腑枯澀、大便不利、皮膚皲裂等症。一般煉制豬油我們用豬闆油，因為它出油多。那麼，怎麼煉制呢？

食材準備：

主料：豬闆油500克

配料：八角1個、老姜片2片

開始制作：

步驟一 豬闆油用溫水清洗一下，切成塊狀。如果喜歡吃油渣就别切的太小。

步驟二 洗淨後，放入鍋中，并倒入一小碗水。這個水非常重要，它能讓豬油顔色潔白，所以一定要放。至于放多少水，可根據豬闆油的量。

步驟三 煉制豬油前期保持大火狀态，等水汽全部揮發之後，轉入中小火。蓋蓋煉制比較安全，免得油濺到您的身上。在大火燒開後，放入老姜片和八角，去腥。等老姜片發黃，就把八角和姜片一起撈出。

步驟四 水分揮發的差不多時，别忘了用鏟子輕推一下豬闆油，别讓它粘鍋底。

水分越來越少，出油越來越多時，已經能聞到它濃郁的香氣了。

步驟五 油渣顔色金黃，就可關火。撈出油渣，豬油用漏網過濾到盆中。

這個時候我一定要提醒一下裝豬油的容器。因為油溫很高，建議用不鏽鋼盆裝比較合适。如果用陶瓷盆的話，等它冷下來再裝，不然陶瓷盆會因受不了豬油的燙而裂開。等豬油自然冷卻下來，一份又白又香的豬油就完成了。鍋底留下的豬油我們也别浪費，可以炒蔬菜吃，特别是炒大白菜，非常香。

豬油含有高膽固醇，适合與蔬菜一起使用，用豬油炒出的蔬菜鮮香無比；豬油還可以做各種點心，比如鮮肉月餅、蛋黃酥等面皮中放入豬油起酥，口感非常好。雖然豬油的作用也得到了大家的認可，但不是人人都可以吃的。三高人群要慎用豬油炒菜，從營養餐飲的角度來看，豬油不僅會造成飽和脂肪的積累，還會增加膽固醇的攝入量。

注意事項：

1.豬闆油放入鍋中，同時倒入适量的水，這樣熬出來的豬油顔色白。關于水量我是這樣放的，500克豬油一小碗水，您可以作參考。

2.大火燒開後，加入老姜片和八角，這樣熬出來的豬油沒有腥味。

3.水分揮發的差不多時，轉中小火。

4.豬油的保存，放在冰箱冷藏室保存的時間可以久一些。

關于豬油，今天就分享到這兒。感謝您的閱讀，如果喜歡珍珠的分享，請點擊關注。我是愛美食的太湖珍珠，歡迎大家關注、評論并轉發。

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