近幾年，随着種植業和物流行業的迅猛發展，很多以前從未見過的蔬菜，現在很​容易就買到了。就說佛手瓜吧，從小在北方長大的我，真的從未見過。不過這也很正常，畢竟以前這菜主要産于我國的南部地區，以前物流不佳，各地多是自産自足了，自然到不了北方小鎮。

現在佛手瓜的種植範圍了擴大了，加上物流發達，慢慢地被更多人認識，我就是其中一個。自從​第一次吃過佛手瓜，就被它的清香味給迷住了。後來我還特意上網查了查它的營養價值，才發現，佛手瓜營養如此豐富，其中鈣鐵鋅的含量都要高于普通蔬菜，是一款非常棒的蔬菜，值得常吃。隻是我們這邊，佛手瓜的價格還是比普通蔬菜貴一些。不過味道和營養都不錯，價格貴點也是值得。

佛手瓜可以生吃，不過炒熟更好吃，尤其是炒肉片，鮮香下飯，絕對是一道健康好菜。

食材：佛手瓜、豬肉、蒜、姜、生抽、蚝油、老抽、鹽、白糖、料酒、澱粉

---【具體制作步驟】---

1，豬肉切片，加入料酒、澱粉攪拌均勻，靜止腌制10分鐘。也可以把澱粉換成雞蛋清，效果一樣，會使肉片更滑嫩。

2，佛手瓜去皮，洗淨，去核後切成薄片。

3，熱鍋涼油，加入姜絲和蒜末小火炒香。如果你喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香，味道更好。我家不吃辣，這裡就沒有放。​

4，倒入腌好的肉片，大火快速翻炒，炒至肉片變色。​

5，加入一點點老抽、1勺生抽、半勺蚝油大火翻炒均勻，炒出醬油的香味。​

6，倒入切好的佛手瓜，繼續大火快炒。剛開始炒，鍋内可能比較幹，千萬不要加水，佛手瓜水分很多，炒一會就能把食材的汁水炒出來。​

7，待炒至食材斷生，加入适量鹽和少許白糖調味，再次炒勻即可關火出鍋。​

​盛入盤中，美美地享用吧。肉片鮮嫩，佛手瓜爽脆，非常好吃的一道菜，拌米飯尤其香。

【佛手瓜炒肉烹饪小貼士】

1，炒肉片之前最好用料酒加澱粉腌制一會，料酒去腥，澱粉可以起到減少肉片内部水分流失，吃起來口感也會更嫩。

2，老抽、生抽和蚝油都是非常鹹的，所以最後加鹽調味需要斟酌鹽的用量，不要把味道調鹹了。

3，佛手瓜比較好熟，入鍋後需要大火快炒，以免營養流失太多。也為了更好地保護食材的口感。

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