糖蒜是非常好吃的食物，味道可口，營養豐富，是夏天最開胃的美食。很多人喜歡自己動手腌制，那腌糖蒜用什麼醋，腌糖蒜要放鹽嗎？我們具體來看看。

糖蒜有很好的開胃作用，生活中很多人都十分喜歡吃，而自己腌制的糖蒜方便安全。下面随小編來看看腌糖蒜用什麼醋，腌糖蒜要放鹽嗎。

腌糖蒜用什麼醋

米醋。

原料：米醋、新鮮大蒜、白糖、淡鹽水。

1、買回來的新鮮大蒜

2、把外面的老皮剝掉一些，剩下二層内皮

3、把蒜的根部用小刀切掉

4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長

5、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，将切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水

6、把泡好的蒜撈出來控幹水分晾幹

7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖

8、把涼幹水的蒜放到消過毒的壇子裡

9、徹底的把煮好的醋放涼

10、倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜

11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

小技巧：

一、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。

二、新蒜腌制一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。

三、每次取食時，一定要用幹淨無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質。

腌糖蒜要放鹽嗎

要放鹽,一則是防止腌水發白,變壞.二則是避免腌出的食物那種單調的甜味會讓人吃膩

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出來的糖醋蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。腌好的糖蒜，隻要不被污染，密封好、能存放最少三年，泡的越久味道越濃的。

糖蒜的營養價值

食療作用

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

藥用價值

1.糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

2.蒜能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3.糖蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

4.糖蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

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