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正宗魚丸配方及制作

生活更新时间:2024-11-14 21:23:48

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1、魚丸又稱“魚包肉”，用鳗魚、鲨魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物。

正宗魚丸配方及制作（想吃魚丸不用買）1

2、今天老劉就來分享一下“自制魚丸”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

正宗魚丸配方及制作（想吃魚丸不用買）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

青魚、豬闆油、小蔥、生姜水、雞蛋、白胡椒粉、木薯澱粉

正宗魚丸配方及制作（想吃魚丸不用買）3

4、先把魚頭斬下，沿着魚龍骨把魚肉片下來，再把肋刺片去，把魚皮撕下來，或者用刀把魚肉片下來，這樣比較幹淨，再把龍骨斬斷，魚鳍斬下不用，魚骨清洗幹淨備用

正宗魚丸配方及制作（想吃魚丸不用買）4

5、菜籽油燒到冒青煙時放入姜片爆香，放入魚骨翻炒，少許料酒去腥。把魚骨放入燒有開水的砂鍋中，開水燒出來的魚湯湯更白更鮮，蓋上蓋子大火炖40分鐘。再把魚肉斬成小塊，魚肉切下來六斤左右。再把一斤半的肥豬油切塊，這樣做出來的魚丸更嫩滑

正宗魚丸配方及制作（想吃魚丸不用買）5

6、再把豬闆油和魚肉絞成沫，再放入兩個蛋清、白胡椒粉、木薯澱粉、3勺食鹽、提前冰好的生姜水，朝一個方向攪拌均勻，攪拌上勁，分三次加入生姜水，再把它摔打上勁，攪拌半個小時左右，從虎口擠出呈球狀

正宗魚丸配方及制作（想吃魚丸不用買）6

7、最後放入香蔥，即可增香還可以去腥，攪拌均勻。油溫五成熱放入魚丸。把魚肉從虎口擠出來，用勺子圓一下，防止沾上再蘸點水，炸制色澤金黃，即可撈出。油炸的魚丸更方便保存

正宗魚丸配方及制作（想吃魚丸不用買）7

8、再把剛剛炸好的魚丸放入燒好的魚湯中，放點鹽、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，燒個兩三分鐘即可食用

正宗魚丸配方及制作（想吃魚丸不用買）8

9、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

正宗魚丸配方及制作（想吃魚丸不用買）9

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