腌制鹽水鴨的腌料-tft每日頭條

腌制鹽水鴨的腌料

生活更新时间:2025-02-22 16:16:14

鹹鴨蛋是我家早餐餐桌上必不可少的，熬一碗白米粥，扒開一個鹹鴨蛋，将蛋清掰碎撒在粥的表面，蛋黃是不舍得一口吞下的，要慢慢地享受，用勺子一點一點地挖着吃，吃上一小口要在嘴裡回味半天，别提多香了！

腌制鹽水鴨的腌料（不要用鹽水泡了）1

今天小編就給各位分享一下一位老奶奶用了50年的腌鹹鴨蛋的老方法：

腌制鹽水鴨的腌料（不要用鹽水泡了）2

準備食材：鴨蛋食用鹽白酒

1.鴨蛋要選用越新鮮的越好，仔細檢查一下表皮是否有裂縫，選用表皮無裂縫大小均勻地鴨蛋，把鴨蛋放在水中，用刷鍋的鐵擦将鴨蛋表面的髒泥和鴨屎去除幹淨，擦的時候稍用力一點，把鴨蛋皮表面的膜也一起擦掉，這樣能更好地入味，還能縮短腌制的時間，更容易出油。

腌制鹽水鴨的腌料（不要用鹽水泡了）3

2.沖洗幹淨的鴨蛋用布擦淨水分，放在散光處晾幹，如果着急也可以用吹風機吹幹，總之要讓鴨蛋幹爽無水，這樣才能保證鴨蛋在腌制的過程中不會變成臭蛋。

腌制鹽水鴨的腌料（不要用鹽水泡了）4

腌制鹽水鴨的腌料（不要用鹽水泡了）5

3.取半碗高純度白酒（必須是高純度的），半碗食用鹽，把完全晾幹的鴨蛋放在白酒裡浸泡一下（不要泡太久，否則腌出的鹹鴨蛋酒味濃不好吃）隻要上面有酒，浸濕即可，然後再撈出鴨蛋放在鹽碗裡，均勻地滾上一層食用鹽，一定要裹勻了哦，食用鹽裡加一些花椒味道會更好！

腌制鹽水鴨的腌料（不要用鹽水泡了）6

4.準備一個罐子，在罐子的底部撒一些食用鹽，然後将鴨蛋一個挨一個放進罐子中，放的時候要小心，不要磕破蛋皮，放好後在鴨蛋的上面再撒一點鹽，蓋上蓋子密封起來，一定要保證罐子是無水無油的狀态，而且密封性要好，如果家裡有大的塑料袋，可以用塑料袋先裝起來再放進罐子裡，密封的越好，腌制的時間越短，這樣放在陰涼處，大約腌制十五天左右，煮熟就可以吃了。

腌制鹽水鴨的腌料（不要用鹽水泡了）7

腌制鹽水鴨的腌料（不要用鹽水泡了）8

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