蒜蓉腐乳通心菜-tft每日頭條

蒜蓉腐乳通心菜

生活更新时间:2024-07-29 05:22:54

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）1

我們廣東炒通菜很常見的吃法是腐乳炒，但是還有一種是蝦醬炒通菜，也一樣好吃！我女兒開始聞見蝦醬味，她很抗拒，因為有點腥臭味，不是人人能接受，但是我用來炒通菜，她愛上了這個味道。這道菜裡的家樂雞粉雖然是輔料，但是讓成品味道更深一個層次，是我們家裡不能少的調味品。

By 真馜花【豆果美食官方認證達人】

用料

通菜 500g
廣合腐乳 3.5塊
糖一小撮
家樂雞粉 1/8茶匙
水 20g
油 15g
蒜末 10g
小米辣椒 1個
蝦醬 1茶匙

做法步驟

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）2

1、通菜浸泡15分鐘後過水洗3次

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）3

2、把通菜葉和莖分開，瀝幹水分

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）4

3、準備蒜末和小米辣末

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）5

4、取3.5塊廣合腐乳(3-4塊都可以，我剛剩半塊就用3.5塊)，加入糖和家樂雞粉。

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）6

5、再加入20g水拌成腐乳水，備用

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）7

6、另一小碟取1茶匙蝦醬

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）8

7、也是加入糖和家樂雞粉，蝦醬味道有點澀，所以要加點雞粉和糖來調和一下。

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）9

8、加20g水拌勻成蝦醬水

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）10

9、鍋裡放油，油熱後放入一半通菜莖翻炒

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）11

10、放入一半蒜末和辣椒末翻炒

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）12

11、放入一半通菜葉

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）13

12、倒入之前調好的腐乳水，蓋蓋半分鐘

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）14

13、開蓋把菜攤開，使菜全部都沾上腐乳汁，然後成起。

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）15

14、炒蝦醬的步驟如第9-13步，隻是放腐乳水換成放蝦醬水。

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）16

15、成品

蒜蓉腐乳通心菜（通菜兩吃腐乳蝦醬）17

16、成品

小貼士

1.通菜的葉和莖分開，方便炒時放入的順序 2.不喜歡辣或小朋友吃，把米椒末去掉 3.腐乳和蝦醬如果不先加水混合均勻，直接放入菜裡，炒的時候會不均勻 4.腐乳和蝦醬都有鹹味，所以不用再加鹽 5.拌腐乳和蝦醬的調味料用量都一樣，如食材表的用量，隻是腐乳和蝦醬互相替換。

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