春天真是個美好的季節,春光明媚滿眼綠色,不但有各種各樣的時令蔬菜,還有各種野菜,當然也少不了清明前後出土的嫩春筍。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特别是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
春筍鮮嫩無比又營養豐富,清明前吃筍還是挺嫩的,随着時間一天天過去,春筍慢慢長成竹子,到了最後就不是筍了,就不能吃了,所以趁着正當季,别錯過美味的春筍。春筍營養豐富、清香鮮美,可以用來涼拌、煎炒或炖湯,但要用春筍做出好吃又營養的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,新鮮春筍怎麼做好吃呢?那就試試油焖春筍吧,我今天給大家帶來一道油焖春筍的做法。不過很多人用竹筍做菜時,總有股苦澀味,很難入味,而且做出來一點都不脆口,焯水雖然可以把草酸去掉,去掉一部分的苦澀味,但是春筍隻焯水還不行,記得多加這一步,才能不苦不澀又脆口,吃起來爽脆,口感好。
【材料】:春筍 2個,老抽 1湯匙,生抽 2湯匙,白糖 1茶匙,香蔥 适量
【做法】:1、把春筍剝掉筍殼,削去接近根部比較厚的地方,然後滾刀切成塊;
2、小鍋裡水開之後放一勺鹽,将筍塊煮半分鐘去除草酸,撈出沖涼水,焯好水的春筍記得過涼水,浸泡10分鐘,多加這一步,春筍的苦澀味徹底去掉,吃起來還會更脆嫩。
3、鍋中入油(油要多些,筍子吃油),下入蔥姜蒜爆爆出香味,然後倒入筍子翻炒1分鐘至微焦;
4、淋入生抽、老抽,翻炒至春筍全部上色,然後倒入半碗清水,蓋上蓋子中小火焖3分鐘;
5、最後放入白糖炒勻提味兒,油焖春筍所用油和糖都要略多些,這樣燒出來才能好吃,撒上一點蔥花即可出鍋。
一盤充滿春天氣息的油焖春筍來了,香噴噴的巨好吃,時令的美味,錯過再等一年。
【小提示】:
1、春筍烹饪之前需要先焯水,因為春筍含有一定的草酸及粗纖維,直接烹饪口感苦澀,而焯水之後再過涼水,可以去除春筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量。
2、油焖春筍所用油和糖都要略多些,這樣燒出來才能好吃。
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