最近在問答上經常收到邀請問答，很多都是關于外賣方面的，2019年餐飲業很多餐廳都進入了寒冬期!我在之前的文章裡有寫過很多這裡就不提了。

其實外賣确實也是增加收入的一種有效手段，這就像一把雙刃劍，用的好了就所向披靡，而用的不好常常會紮到自己。

經常有同行抱怨，外賣抽點太高，算了下來沒有一點利潤了，很多自媒體人為了蹭熱度也經常發一些外賣抽點高，商家退出平台等一些極不負責的文章，看了以後其實沒有任何營養，寫的都是大家心知肚明的東西！我曾經也寫過抱怨美團抽點太高的文章，言辭也相當刻薄！但是存在即合理，既然我們沒辦法改變環境，還不如改變自己去适應環境。

大家也不用幻想美團早晚倒閉，這裡可以明确得說，它不會倒閉，而且還會繼續為我們送很多年餐！這裡不是為了博眼球而故意讨好讀者，你們可以翻我以前寫的文章，對美團也是極其不友好的。隻是覺得商家們很冤而已，對他的模式配送贊同，而收費模式卻十分不認同！

今天寫寫這篇不是來吐槽外賣平台的，主要是教大家如何設置滿減！

這裡我們可以看出，第一個滿減雖然隻減了5元但是折扣力度是優惠了5折，而第二個雖然減了10元，但隻優惠了3折多，折扣力度小于前者，所以第一個滿減活動的力度更大，排名也會更靠前。

2.滿100減50就等于5折麼？

我們常見的設置100-50,200-100，這種折扣，其實并不一定是5折，當用戶支付100時可以享受到5折，而如果用戶支付199元就隻能享受7折的優惠。這裡通過我們價格的設置，能讓我們的折扣力度看起來很大，顧客實際不能享受足夠多的折扣，所以這就很考驗我們對商品的定價。下面舉個很好的例子說明一下。

商家設置了兩檔滿減，一檔是滿16-15，另一檔為36-20。看上去第二種點餐方式比第一種的客單價更高，但是商家實際收入卻是一樣的，而顧客卻可以多拿一份薯條，這對于商家來說就很不劃算了。客單價高了利潤卻降低了，所以這樣的價格設置是有問題的，滿減是很考驗商家的計算能力的，我們在設置滿減和定價時，一定要做好成本測算， 我們在設置活動上線前，一定要自己反複訂餐檢查，避免出現虧損。

3.滿減力度大排名就一定會提升麼？

首先排名規則除了滿減力度以外，還會根據客單價，活動力度，出餐時間，接單時間，評價等很多因素，就算滿減力度很大，其他因素沒有提升那麼提升的空間也不會很大。

還有就是，滿減力度的大小是以用戶真正能享受到的滿減為标準的，比如設置滿100減20，但是門店是快餐店，平均客單價為30元左右，所以設置再大也沒用。再比如滿10減10，而商家起送價就20，那麼平台就會認為你是滿20減10,5折滿減計算，這種虛假滿減對轉化率有幫助，但對排名不會起作用。

三.每一檔滿減的作用

目前餓了麼和美團都可以設置5檔滿減，更多的滿減梯度，能夠更多滿足不同消費客戶和場景的需求，能夠帶來更好的用戶體驗。

我們對每一檔的滿減做出詳細定義：

第一檔：促進用戶快速下單。

第二檔：小型湊單。

第三檔：大型湊單、雙人拼單。

第四檔：雙人豐富餐、多人拼單。

第五檔：多人拼單、團餐。

四.滿減的具體操作方法

新商家和未激活的老商家如何設置滿減？

1.我們可以先分析頭部商戶，點開銷量排名，看一下銷量前10名的滿減配置，如果是黃焖雞米飯之類快餐的，我們可以對自己的餐品進行篩選，使自己的産品價格盡量能夠統一，産品不需要很豐富，參考它們進行滿減，盡量與頭部商戶滿減保持統一，這是因為商圈用戶已經被教育成熟，已經習慣這種滿減設置。

2.我們的滿減力度要略高于競争對手，這裡的力度不是滿減金額，而是折扣價格。

3.如果競争對手滿減力度過大，我們無法做到如此大的滿減，我們就需要降低滿減門檻，形成差異化競争，比如對方滿30-15，滿45-30.我們可以做滿22-8之類的。

4.在定價時我們一般都是先定價，再根據定價做滿減，這樣我們就很難做出很大力度的滿減，甚至會出現虧損，這裡我們就可以用滿減反推定價，根據我們想要的滿減來設計産品的價格，形成更大的滿減力度。

我們如何設置這五檔滿減呢？

首先我們需要先設置我們滿的金額

1.第一檔

讓用戶夠得着，具有競争力，形成差異化

一般第一檔的滿減是解決顧客溫飽需求，一定要讓顧客夠得着，讓顧客能夠享受到滿減促進快速下單，同時要與競争對手形成差異化滿減，比如競對設置：15-6（6折），20-11（4.5折） 我們可以設置18-9（5折）。讓我們的折扣剛好在競對所設置折扣的中間，這樣就形成了差異化。

2.第二檔滿減

方便顧客湊單，有産品可湊，讓顧客感覺湊的值，湊的開心，第二檔滿減主要是滿足顧客的消費習慣，在點一份主食的同時點一份小吃或者飲料。不要讓顧客湊單困難，影響下單轉化率。

3.第二檔滿減

建議配置單人豪華套餐，或者雙人套餐，來滿足顧客快速下單，可以用第一檔滿減乘以2來滿足第三檔滿減，

4.第四檔和第五檔

我們要根據整個商圈的消費人圈，設置不同的團餐，比如10份單人套餐，或者組合一個搭配合理的多人套餐，讓團餐聚餐能夠方便下單，人們在聚餐或者加班的情況下注重的是效率，提前設置好套餐能夠讓顧客購買的時間縮短，同時提高下單效率。

減的金額可以根據以下公式來設置

減的金額=滿減門檻×最大折扣率

數據平穩的老商家如何提高單量和門店利潤？

我們在後台可以找出客單價分布

根據客單價分布數據，找到合适的客單價×（100%-120%之間）

滿減門檻盡量選用好記的數字，比如滿20減，滿25等等。調整滿減的門檻後，門檻提升，相應的減免力度也要提升；降低門檻，減免的力度也要降低。設置完滿減後，在後期運營中，我們要多觀察後台數據，注意轉化率是否有所提升，如果轉化率下降一定會造成單量下降，就要及時調整，以免顧客流失！

小結：

一個好的滿減考慮的因素比較多，品類，定價，成本，商圈環境，所處階段等等，不同環境設置的方法也不同，所以滿減設計是一個非常複雜的體系，這篇隻是提出一些滿減的設計思路，商家可以根據門店的具體情況來設計符合自己的滿減方式。

外賣已經成為獨立于堂食之外新的就餐方式，我們如果想要在餐飲這條路的上走的更遠，與其抱怨，還不如多研究一下如何去做了，希望這篇文章能幫到你！

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