甲魚的滋補功效，可能還有很多人都不太了解。而說到吃甲魚也有很多人表示不敢吃。有人會說吃甲魚的時候會想起甲魚的模樣，自然而然就不敢吃，甚至恐懼吃甲魚；而有的人是對甲魚有一種過敏的症狀，隻要一吃甲魚就全身起紅斑；還有一些人是從小就不敢吃甲魚，隻要吃過一次就不敢吃，也許是因為甲魚的做法不同吧，還是因為甲魚的口感，自己不敢吃？
大多人會将買來的甲魚清炖着吃，覺得滋補功效會很好。而往往有些人可能自身口感就很排斥吃清炖的，所以就感覺不喜歡吃甲魚，但你何不換種口味試試呢？
最簡單也是很常見的一種做法：
做法1.紅燒甲魚
材料
活甲魚900克，水發香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕澱粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。
做法
1、将活甲魚頸部殺一刀，瀝淨血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮淨粗皮及黑膜，去内髒，剁成塊洗淨。香菇切成兩半。
做法2.
水發冬菇10隻、綠豆粉150克、熟筍片10片、水發金針菜20根、粉皮10塊(實耗 100克)、花生油1000克、白糖10克、味精、2克、鮮湯250克、黃酒10克、醬油30克、姜末8克
紅燒甲魚的烹制方法
1、先将水發冬菇洗淨去蒂，整齊平攤在案闆上，冬菇面朝下，再将長 5.3厘米、寬 8分的筍片放在冬菇上;粉皮切成長 6厘米、3.3厘米寬的 10塊貼在上面，這樣三塊疊在一起，最後用水發金針菜兩根結在一起作帶子，把冬菇、筍片、粉皮結紮牢就是素甲魚。綠豆粉 50克和清水 75克調成厚漿把甲魚浸上厚糊。
2、炒鍋下油 1000克，燒到七成熱，将上好厚漿的素甲魚逐隻輕輕滑下油鍋，炸到淡金黃色撈起瀝油;鍋中留底油 50克，加鮮湯 250克、醬油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克，炒勻後将炸好素甲魚改用溫水燒至鹵汁稠濃，即起鍋裝盆。
紅燒甲魚的工藝關鍵
紅燒菜式，講究吃原汁原味，放湯要适當，湯多則味淡，湯少則主料燒不透。
其實甲魚有很多種烹饪手法，隻要你敢試試，就不怕說不敢吃甲魚了。如果覺得不敢吃甲魚就換種口感試試。肯定有一種你敢吃的甲魚做法口感。
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