導語：身體想要正常的運轉，就需要适當的多攝入一些營養物質，長期單一攝入營養物質會容易導緻營養不良的問題出現，也會容易帶來這樣那樣的不适症狀。

蔬菜是礦物質和維生素的主要來源，比如綠葉類的蔬菜是維生素C，胡蘿蔔素，葉酸，維生素B2以及膳食纖維的良好來源；瓜茄類蔬菜富含豐富的維生素C和維生素P；根莖類蔬菜分含豐富的硒元素；鮮豆類的蔬菜富含豐富的鋅元素，鉀元素，鈣元素以及鐵元素等營養物質。

不同類型的蔬菜都含有不同成分的營養價值，所以在日常生活當中，适當多吃一些蔬菜可以滿足身體對營養物質的需求，還可以滿足當下清淡飲食的健康飲食理念。

雖然蔬菜類的食物營養價值豐富，但是我們大家也不可以過度吹捧，長期單一吃素反而會不利于身體健康。

如果想要健康飲食，除了合理食用蔬菜以外，也要補充各種肉類，比如牛肉，豬肉，魚肉，羊肉等。

在這，其中羊肉又被稱為是暖胃佳品，雖然價格比雞肉豬肉等肉類都貴，但是仍然受到了人們的喜愛與歡迎。

但是在前不久有傳言稱羊肉吃多了會吃癌，并且也被世界衛生組織列入到了債務清單當中，這樣的說法到底是真是假呢？

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羊肉被世衛列為緻癌物，它到底是緻癌物還是營養佳品？建議了解下

之所以羊肉被很多人認為被世界衛生列為緻癌物當中，是因為世界衛生組織把紅肉列入到了2A類緻癌物清單當中了，而羊肉就屬于紅肉的一種，所以很多人都認為吃羊肉就會緻癌。

到底什麼才算是紅肉呢？其實紅肉是營養學裡的一個習慣性的說法，一般把那些生的狀态下是紅色或者是煮熟之後，肉色變暗的肉類都歸為是紅肉。

紅肉之所以發紅是由于其中含有一定的血紅素和肌紅蛋白，并且與氧氣親密，所以呈現出來的肉質是粉紅、血色的。

經常吃紅肉不健康，與緻癌性有着一定的關系，。國際期刊《BMC醫藥》雜志上的一項研究就證明，紅肉當中的Neu5Gc分子有可能會增加人們的患癌風險。

來自加州大學聖地亞哥分校癌症中心團隊的研究人員，設計了缺乏Neu5Gc轉基因小鼠來模拟我們人類，然後給小鼠喂食Neu5Gc成分，小鼠發生了全身性炎症，自發性腫瘤的形成也增加了5倍左右。

這個研究也讓世界衛生組織把紅肉列入到了緻癌物清單當中，更有了底氣，難道以後我們就不能夠再吃牛肉或者是羊肉啦？

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那麼，羊肉真的不能吃嗎？

世界衛生組織國際癌症研究機構，把紅肉列入到了2a級緻癌物當中，是緻癌物可能性比較高的一種物質。

中山大學附屬第一醫院的副教授指出，2a類緻癌物雖然有着比較高的緻癌性，但是它局限于在動物實驗上，對人體的證據并不充足。

緻癌物對身體的危害是體現在長期影響當中的，并不是一接觸就會緻癌。

相反，紅肉是優質蛋白的主要來源，并且其中富含豐富的維生素、鐵元素以及鋅元素等營養物質。

可以滿足身體對于鋅元素和鐵元素的需求，如果由于有可能會緻癌，而去放棄進食，那麼就會容易“因噎廢食”打破了膳食結構原有的平衡，這樣反而會容易使身體陷入到不健康的飲食習慣裡。

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羊肉是“發物”，癌症患者要忌口？

很多人都認為羊肉屬于發物，而發物會容易導緻舊病複發，所以癌症患者是不吃羊肉的，在回答這個問題之前，我們首先先來了解一下到底什麼是發物？

發物其實是一種中醫概念，就是指有可能會導緻舊疾複發，新病加重的一種食物，在《中國藥膳辨證治療學》中提到了，被傳的最多的發物就是牛肉，羊肉，海鮮，韭菜以及糯米等食物。

其實發物在營養學界沒有這樣的說法，相反在臨床上一般醫生會提倡患者吃羊肉這類的食物類，因為癌症患者需要羊肉或者牛肉來保證優質蛋白攝入，這樣能夠保持治療期間的營養物質攝入。

除此之外，癌症的複發和擴散與發物根本沒有太大的關系，相反如果嚴格控制飲食患者，很有可能由于營養不良和熱量不足，導緻危害性更大，不利于患者的身體健康。

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不過也要提醒大家：有3類人，盡量遠離羊肉

腎功能不好的

羊肉當中的蛋白質含量是很高的，而蛋白質的代謝産物一般都需要腎髒來排洩，如果腎不好的人去經常吃羊肉，那麼就會容易加重腎髒負擔，反而會不利于腎髒健康。

高尿酸以及痛風患者

尿酸和痛風患者需要減少嘌呤的攝入，而羊肉當中的嘌呤含量就是很高的，如果經常吃就會容易升高尿酸帶來痛風或者是其他方面的問題。

膽囊切除者

羊肉裡的脂肪含量是比較高的，而脂肪的消化需要用到脂肪酸來乳化脂肪酸又是怎麼來的呢？

脂肪酸是由肝髒分泌，然後儲存在膽囊裡，如果你的膽囊切除了總體膽汁脂肪酸，減少這些脂肪就難以被消化，就會容易帶來消化問題，所以不建議膽囊切除者多吃。

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羊肉、牛肉等紅肉，到底該如何去吃？

控制食用量

在我國居民膳食指南當中有提到過紅肉并不是不能吃，而是需要控制好用量，每天的食用量要控制在45克到75克，大概是一個拳頭的大小就能夠很好的給身體補充營養物質，而羊肉的食用量，我們大家也需要做到這一點。

除了要控制食用量以外，如何吃羊肉牛肉等紅肉，也有着一定的講究。

盡量選瘦肉部分

因為牛肉、羊肉等紅肉的脂肪含量是比較高的，飽和脂肪酸過高對身體而言沒有好處，所以大家在吃的時候盡量選擇瘦肉的部分，比如腿肉或者肋排等。

選擇合理的烹饪方式

在吃羊肉、牛肉等紅肉時，盡量不要用燒烤煙熏等方式，否則會使肉受到燒烤時産生雜環胺、苯并芘等緻癌物的影響，增加健康受到威脅的風險。

比較建議大家用水煮或者炖湯等方式來使用，這樣口感不僅好，而且還能夠保留大量的營養，有助于身體健康。

結語：以上便是紅肉被傳為緻癌物的原因，對于我們而言紅肉并不是不能吃，而是要有選擇合适的吃，這樣才能夠給自己的身體健康帶來幫助。

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