雖說春天是吃蔬菜的季節，但是健康的飲食講究葷素搭配，所以肉還是要吃的。相比蔬菜，肉類食材雖然烹饪起來比較耗時間，但是做法卻可以很簡單。比如一些炖菜、炖湯，隻需要将不同的食材按照先後順序放入鍋中，燒熟即可。不需要全程盯着鍋竈，做起來還是很輕松的。
分享一道大人孩子都愛吃的紅燒肉，搭配了土豆和鹌鹑蛋，味道特别豐富。做法也非常簡單，小火慢炖，滿屋飄香，時間到美味即成。軟爛入味，配一碗米飯，下飯又解饞。
【食材】五花肉、鹌鹑蛋、土豆、八角、姜、白糖、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1，五花肉切成小塊，涼水下鍋焯水去腥。大火煮開後撇去浮沫，再煮1~2分鐘撈出。
2，五花肉撈出，再用清水淘洗幹淨以達到更好的去腥效果。然後瀝幹水分。
3，炒鍋燒熱，鍋裡不需要加油，将五花肉倒進來，小火煸炒出多餘的油脂，這樣做出的紅燒肉吃起來不油膩。煸炒的時候記得蓋上鍋蓋，以免油濺出來，每隔一兩分鐘翻炒一次，避免煎糊。
4，把煸炒好的五花肉盛出來，鍋裡留少許底油。放入2勺白糖，或者十顆左右的冰糖，中火将糖炒至融化，再轉小火将糖液炒成紅褐色，表面出現密集的氣泡，這樣糖色就炒好了。
5，将處理好的五花肉倒進來，大火快速翻炒均勻，使糖色裹滿肉的表面。
6，加入沒過五花肉的清水，大火煮開。然後加姜片、一個八角、半勺老抽、1勺生抽、半勺白糖調味。蓋上蓋子，轉小火炖40分鐘。
7，40分鐘後将鹌鹑蛋放進來，加适量鹽調味，蓋上蓋子，再炖30分鐘。
8，将一個土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，放入鍋中，可以吸收湯裡的油脂。蓋上蓋子，再将土豆炖熟即可。
9，最後嘗一下味道，鹹淡合适即可大火收汁，然後就可以關火出鍋了。
小火慢炖，肉、鹌鹑蛋、土豆這三種食材都非常入味。土豆吸收了肉的油脂，使整道菜吃起來香而不膩。
飯飯小貼士
1，五花肉切塊後最好焯水去腥，然後再進行後面的烹饪。這樣不需要加料酒等去腥材料也不會有腥味。
2，為了鹌鹑蛋更好入味，也可以在剛開始炖肉的時候就把鹌鹑蛋放入鍋中。
3，這道菜我大概炖了一個半小時，三種食材都非常軟爛入味。具體時間與鍋具和火候有關，大家可以根據食材的狀态進行調整。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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