開門七件事，柴米油鹽醬醋茶！一日三餐，讓家人吃好，也是煮婦（夫）們每天重要的事情，葷素搭配，食材少不了雞，鴨，魚，肉，蛋類以及綠葉，根莖，花椰類蔬菜，還有各種菌菇類等等，為了家人健康，每天輪着做。

雖然菜市場食材品種繁多，仍然有時候會苦惱每天吃什麼？下面和大家分享7道家常小炒，葷素搭配，簡單又快手，營養又好吃！

一【彩椒炒魚片】

彩椒（又稱彩色甜椒），是甜椒的一個特殊系列，有黃、紅、白、綠、紫、橙等多色。彩椒中含豐富的維生素A、維生素 B、維生素C、β胡蘿蔔素、糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等元素，維生素含量比黃瓜、番茄、茄子高4-7倍，是蔬菜中維生素A和維生素C含量最高的。

魚片屬于高蛋白，低脂肪的白肉，賣酸菜魚的地方，通常有現成的，剮好的魚片賣，而且魚片都是用鹽，生粉，蛋清腌制好的，一般買半斤魚片就可以炒一盤，成本在20元左右，口感鮮嫩，營養又低脂，簡單又好做！

【材料】：彩椒兩個，魚片半斤，生姜蔥适量。

【做法】：

1，先把彩椒洗幹淨，去籽以後切成塊備用，彩椒可以選擇兩種不同的顔色，搭配起來更好看。

2，鍋裡倒油，倒入彩椒快速翻炒，炒至八成熟盛出。

3，鍋裡留油，再倒入腌制好的魚片，炒至魚片發白，再倒入彩椒合炒，加少量的鹽和味精調味即可，口感嫩滑，清淡又鮮美。

二【菠菜炒雞蛋】

菠菜營養豐富，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，且含有鐵質和鈣質，可促進生長發育。

每天必須吃雞蛋，已經成為現代人的健康理念，菠菜和雞蛋一起炒，營養又好吃，簡單又快手。

【材料】：菠菜半斤，雞蛋3個

【做法】：

1，把菠菜摘洗幹淨，一定要多洗幾遍，沖去菠菜根部的泥沙。

2，鍋中燒開水，水開以後要把菠菜放進鍋中焯一下後撈出，因為菠菜含有草酸，焯水後可以減少草酸，幫助鈣質吸收。

3，等菠菜放涼以後切短備用。碗裡打入3個雞蛋，打散備用。

4，鍋裡倒油，先倒入雞蛋液，微微定型以後再翻炒成塊，然後再倒入切好的菠菜，大火快速翻炒，加入鹽和味精調味，盛出即可。

三【羊肉片炒包菜胡蘿蔔】

羊肉鮮嫩，營養價值高，天冷了，吃羊肉健脾滋補又暖和，對寒症有很大的補益作用。

包菜富含纖維素和維生素，胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，可預防幹眼症，對皮膚也有好處。

【羊肉炒包菜胡蘿蔔】營養又滋補，好吃又快手！

【材料】：羊肉半斤，胡蘿蔔一根，包菜半個，生姜蔥适量。

【做法】：

1，羊肉清洗幹淨，切成薄片備用。

2，胡蘿蔔洗幹淨，去皮切成絲備用，包菜切成絲備用。

3，鍋裡倒油，放入生姜蔥炸香，放入羊肉片，快速翻炒，等羊肉肉色發白，盛出備用。

4，鍋裡留油，放入胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔素溶解于油，然後再放入包菜快速翻炒。

5，等蔬菜八分熟時，再倒入羊肉合炒，加鹽和味精調味即。

四【青椒炒豬耳朵】

豬耳朵口感清脆，富含膠質，是很好吃的一種鹵菜，有時候是一頓吃不完，有時候是因為豬耳朵價格貴，所以買回來搭配一些蔬菜合炒，又經濟實惠，又營養好吃，下飯又下酒！

【材料】：豬耳朵一個，青椒兩個，胡蘿蔔一根，生姜，蔥，蒜适量，

【做法】：

1，把買回來的豬耳朵切成薄片備用。

2，青椒洗幹淨，去籽切成片，胡蘿蔔洗幹淨，去皮，切成片，生姜蔥蒜洗幹淨，切好備用。

3，鍋裡倒油，先放入胡蘿蔔翻炒，再倒入青椒翻炒，炒至八成熟。

4，再倒入豬耳朵快速翻炒，加入适量的生姜蔥去腥。

5，加一勺生抽，調味，起鍋加味精，加青蒜，美味即成。

五【青椒洋蔥炒肉片】

洋蔥是一種很普通的食材，價格便宜，柔嫩多汁，辣味淡，品質佳，适于生食。在國外，洋蔥被譽為“菜中皇後”，營養價值較高，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A，槲皮素則能抑制緻癌細胞活性，阻止癌細胞生長。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，預防血栓形成的作用。

青椒維生素C含量非常高，【洋蔥青椒炒肉絲】，營養又好吃，簡單又快手，這道菜老人孩子都适合。

【材料】：豬肉，洋蔥，青椒，生姜，蔥。

【做法】：

1，把豬肉洗幹淨切成片，加一勺鹽，适量的生粉，抓勻腌制10分鐘。

2，洋蔥剝去外皮，沖洗幹淨，切成塊。青椒洗幹淨，去皮切成條。

3，鍋裡倒油，滑入肉片，翻炒至肉色發白，先盛出備用。

4，鍋裡留油，先放入洋蔥炸香，再倒入青椒翻炒，炒至八成熟，再倒入肉片合炒，倒入一勺生抽增鮮，倒入一勺老抽上色，再加入适量的鹽和糖調味即可。

六【西蘭花杏鮑菇炒臘腸】

日本最近一項研究得出結論：西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

杏鮑菇味道鮮美，被稱為“草原的美味牛肝菌”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，是集食用、藥用、食療于一體的菌類。

【西蘭花杏鮑菇炒臘腸】營養美味，口感清脆，味道獨特！

【材料】：西蘭花，杏鮑菇，臘腸。

【做法】：

1，把西蘭花洗幹淨，剪去根部，再剪成小朵，水開後下鍋焯水，一分鐘後撈出。

2，杏鮑菇洗幹淨，切成薄片備用。

3，把臘腸蒸熟放涼，切片備用。

4，鍋裡倒油，先放入杏鮑菇翻炒，可加入少量的水炒出鮮湯汁，再倒入焯過水的西蘭花翻炒，最後倒入臘腸，快速翻炒以後，加鹽和味精調味，出鍋裝盤。

七【蒜黃炒雞蛋】

蒜黃是大蒜的幼苗，是在不受日光的照射和适當的溫度和濕度條件下，培育出來的黃色蒜葉。

蒜黃色澤豔麗，有特殊的香味，鮮嫩可口，【蒜黃炒雞蛋】營養豐富，好吃又下飯，深受大衆喜愛一道開胃健身家常菜。

【材料】：蒜黃半斤，雞蛋4個。

【做法】：

1，把蒜黃清洗幹淨，切成寸長備用。

2，碗裡打入4個母雞蛋，打散備用。

3，鍋裡倒油，再倒入打散的雞蛋液，微微定型以後，翻炒成塊呈出備用。

4，鍋裡留油，倒入蒜黃快速翻炒，炒軟以後再倒入雞蛋塊翻炒，加适量的鹽和味精調味，翻炒以後，出鍋裝盤。

以上就是我分享的7道家常小炒，葷素搭配，營養美味，為了家人健康，每天輪着做。

最後祝您生活愉快，身體健康！

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