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做酸菜魚最好用哪種魚做

生活 更新时间:2024-12-29 12:30:11

做酸菜魚最好用哪種魚做?酸菜最好用草魚,内部富含不飽和脂肪酸,是滋補佳品,還有抗衰老的作用,我來為大家科普一下關于做酸菜魚最好用哪種魚做?以下内容希望對你有幫助!

做酸菜魚最好用哪種魚做(酸菜魚的做法)1

做酸菜魚最好用哪種魚做

酸菜最好用草魚,内部富含不飽和脂肪酸,是滋補佳品,還有抗衰老的作用。

原料:草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯(或水)。

将殺好的魚洗淨,緊貼魚骨将魚身的肉片下。将片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊;

将酸菜洗淨,水分攥幹,切成段待用;

将魚片加料酒、澱粉、蛋清、鹽抓勻;

将魚片拌勻腌制15分鐘;

炒鍋放油燒熱,放入姜片、蒜片、泡椒炒香;

放入切好的酸菜翻炒3分鐘;

再加入适量清湯或者開水燒開,再放入魚排煮10分鐘,将鮮味熬出來;

将酸菜盛入碗中待用,留下鍋内的酸菜湯,這樣防止鍋内菜太多,魚片不容易熟;

将腌好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許花椒油澆在魚片上即可。

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