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老婆餅的正确打開方式

情感更新时间:2024-11-26 07:48:35

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）1

家裡大小寶都愛吃的老婆餅！照例搬運俊寶美食老師的方子，喜歡吃的朋友動起來吧！

By candy00036

用料

油皮：
中筋面粉 120克
糖 10克
豬油 35克
溫水 50克
油酥：
低筋面粉 90克
豬油 45克
餡兒：
糯米粉 100克
椰蓉 15克
白芝麻 15克
白糖 60克
清水 80克
表皮
蛋黃液适量
芝麻适量

做法步驟

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）2

1、把油皮配方中的所有材料一起放進盆裡揉成團，不要出膜，但是要光滑。揉好後。用保鮮膜包裹住，放冰箱冷藏松弛30分鐘。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）3

2、油酥材料放盆裡，先用鏟子翻拌一下，接着用手把面粉和豬油慢慢捏成團，要有耐心，豬油是膏體，吸收比較慢，揉成光滑細膩後，裹保鮮膜松弛30分鐘。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）4

3、接着炒餡料，100克糯米粉小火炒到微微發黃，有米香味，倒出備用。再把15克椰蓉跟15克白芝麻一起翻炒，炒好後倒進糯米粉裡拌勻，加入60克白糖，80克清水，用鏟子拌到沒有幹粉，一樣裹保鮮膜放冰箱冷藏，使餡料變硬，後面比較好包。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）5

4、松弛好的油皮跟油酥，各12等分，搓圓，蓋保鮮膜，防止風幹。取一個油皮稍微擀開，包裹一個油酥。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）6

5、收口朝下，擀成牛舌狀，反面也要擀一下。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）7

6、由下往上，依次卷起，松弛10分鐘。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）8

7、松弛的時候，把餡料12等分，搓圓備用。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）9

8、把松弛好的面團再豎着擀開，卷起，松弛。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）10

9、取一個面皮，兩頭往中間按壓，再擀成圓形，包裹餡料，收口朝下。稍微按壓，刷蛋黃液，用刀在面餅上劃三刀，要劃破表皮，給老婆餅開個口子，防止烤的時候鼓包。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）11

10、撒上芝麻，180度烤箱預熱，中層烤25到30分鐘。

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）12

11、香噴噴的老婆餅出爐啦！

老婆餅的正确打開方式（老婆餅你這麼做）13

12、趁熱吃，外皮酥脆，内陷軟糯！

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