吃泡飯是老早上海甯會過日子、勤儉的體現，隔夜冷飯開水泡泡，就着醬瓜、鹹菜、腐乳、鹹蛋…這感覺就是适适宜宜，沒吃過泡飯，好像總是不夠落胃~~

現在條件好了，

泡飯也要吃得高大上了！

小編幫大家覓得10種新式泡飯，

米道肯定嗲得伐得了，

還可以端上正餐桌面！

大家趕緊學着做吧~~

• 蝦頭菜泡飯

• 食材

蝦頭、米、香菇、青菜

麻油、姜絲、鹽、白胡椒粉

• 步驟

1.入油，下蝦頭炸，蝦頭變紅發出香味；

2.米加水泡半個小時，加入點麻油，香菇切丁，青菜切碎；

3.砂鍋下米和水，泡米的麻油水一起下，米一水三，注意攪拌防止粘底；

4. 20分鐘左右後，下蝦頭煮，3-5分鐘蝦頭出油，入香菇丁和菜碎；

5. 煮個兩、三分鐘入姜絲、鹽、麻油、和少少白胡椒粉，攪拌即可。

• 膏蟹泡飯

• 食材

青蟹、蔥、姜、蒜

米飯、米一小把

• 步驟

1.蟹洗淨，切塊，蔥姜蒜切末備用；

2.起油鍋，一小把米炒至金黃撈出備用；

3.油鍋下蔥姜蒜炒香，下沾了生粉的蟹炒，至外表變色，加水煮沸；

4.加炒過的米煮沸，再加隔夜飯煮沸後小火熬，燒到泡飯粘稠，加鹽調味即可。

• 芝士泡飯

• 食材

米飯、香菇、火腿、西紅柿

小油菜、雞蛋、芝士、小蔥

• 步驟

1. 香菇、火腿、西紅柿、小油菜、蔥切丁備用；

2. 少許油，放入西紅柿、香菇、小蔥爆炒一下，添開水煮；

3. 熬煮一會兒後倒入米飯熬熱；

4. 倒入蛋液繼續攪拌待雞蛋熟透後放青菜火腿丁；

5. 把米飯盛入碗裡，放一片芝士在上面，再撒點黑胡椒即可。

• 菌菇菜泡飯

• 食材

蘑菇、香菇、白玉菇

袖珍菇、五花肉鹹肉、竹筍

蘆筍、蔥、姜、米飯

• 步驟

1.五花肉鹹肉洗淨切薄片，竹筍切薄片，姜切成細絲；

2.鹹肉、竹筍及姜絲放入砂鍋中，加入50克油及适量的水，開始煮；

3.菌菇洗淨切片，白玉菇袖珍菇去根，水開後菌菇倒入鍋中，中小火炖煮1個小時；

4.蔥切成末，蘆筍洗淨切成末，1個小時後，加小蔥，攪拌均勻即熄火；

5.另取小鍋，盛适量湯倒鍋中，加入适量米飯攪拌均勻，開中火繼續煮；

6. 米飯煮得略微粘稠時，撒蘆筍末攪拌均勻，熄火。

• 梅子茶泡飯

• 食材

米飯、紫蘇漬梅、海苔絲

芝麻、日本醬油、綠茶

• 步驟

1.米飯上淋幾滴日本醬油，将少許黑芝麻撒在米飯上；

2.将切成絲的海苔放在米飯上，将一顆鹽漬紫蘇梅放在米飯中間；

3.最後将泡好的綠茶沿碗邊倒入，沒過米飯的三分之二即可。

• 味噌泡飯

• 食材

赤味噌、米飯

味島香松、海苔絲

• 步驟

1.味噌用溫水泡開備用，味噌不能在開水裡煮，否則味道會不好也會喪失營養價值；

2.鍋内放水大火燒開後轉小火，放入隔夜米飯；

3.煮至米飯沒有結塊的時候關火，放入泡開的味噌，輕輕攪拌；

4.混合均勻後即可盛出，在米飯上倒上兩勺味島香松，撒上海苔絲，即可食用。

• 海鮮泡飯

• 食材

米飯、海蝦、豬肉絲

蛤蜊、蛏子、香菇

胡蘿蔔丁、青菜、蔥花

• 步驟

1. 海蝦、豬肉絲、蛤蜊等原料清洗幹淨備用；

2. 鍋燒熱倒油，蔥姜蒜末煸香，下所有海鮮翻炒，再放入香菇、胡蘿蔔丁翻炒；

3.加1小勺鹽、1小勺白糖、2湯匙醬油、2湯匙料酒，加蓋子焖燒一會兒；

4.再加入1000毫升的水，放入一棵切絲的青菜，加蓋燒沸滾；

5. 煮沸後放入米飯，與海鮮湯攪拌均勻，煮兩分鐘即可關火，加一點醋、胡椒粉，撒上蔥花就可以裝大碗。

• 鹹肉菜泡飯

• 食材

米飯、鹹肉、青菜

鹽、雞精、蔥花或蒜花

• 步驟

1.米飯放入鍋倒半鍋水燒開，鹹肉切成丁，青菜切碎備用；

2.米飯煮開倒入肉丁煮一會兒，然後放入青菜；

3.煮開放适量鹽和雞精調味兒，最後撒入蔥花或者青蒜煮開即可。

• 雞湯泡飯

• 食材

雞湯、米飯、小油菜

胡蘿蔔、鹽、手撕雞肉

• 步驟

1.把胡蘿蔔和小油菜洗幹淨，胡蘿蔔切塊或是片都可以；

2.把雞湯和水放一起上鍋煮，加入胡蘿蔔、小油菜；

3.等胡蘿蔔和小油菜都煮軟後加鹽，關火；

4.米飯放入碗中，擺上撕好的雞肉、小油菜、胡蘿蔔，澆上雞湯就好了。

• 龍蝦泡飯

• 食材

龍蝦、小青菜、蔥

姜、蒜、米飯

• 步驟

1.熟龍蝦解凍切塊，蝦鉗敲開以便吃肉，要把頭部的蝦黃都留在碗裡，燒湯超嗲；

2.蔥姜蒜炝鍋，倒入龍蝦塊，連着蝦黃一起炒，炒出香味後加料酒，加糖悶一會；

3.旁邊湯鍋水煮開，把炒鍋裡的龍蝦連同湯汁一起倒入，中小火煮個4，5分鐘；

4.加入洗好切好的小青菜，煮軟，再加入煮好的米飯，加鹽調味即可。

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