牛奶，應該是大家再熟悉不過的一類天然乳制品了。雖說都對牛奶不陌生，但是每次去超市選購牛奶時，常常讓人一個頭兩個大，糾結不知道選哪種好。

比如同樣是牛奶，牛奶包裝上印的名稱還各不相同，有的是“鮮牛奶”，有的是“純牛奶”；而有些牛奶名字裡雖然帶有“牛奶”二字，但卻還多了些點綴，比如加了“低脂”二字，又或是附帶了“複原乳”三字等。

同樣是牛奶，鮮牛奶、純牛奶、低脂奶、複原乳都有啥區别？哪種牛奶更值得買？今天，我就跟大家聊聊有關選購牛奶的話題，弄懂了再買，就不容易糾結了。

大家平時去超市逛奶制品區時，如果有留意，就會發現有些牛奶放在冰櫃裡冷藏着，有些牛奶卻放在常溫售賣區。而這些冷藏的牛奶包裝上，通常印有“鮮牛奶”或是“鮮牛乳”這類字樣，如下圖：

接下來我們再通過鮮牛奶包裝上印有的關鍵信息，來判斷其屬性，如下圖，鮮牛奶屬于巴氏殺菌乳，需要放在2℃~6℃的環境中冷藏保存，并且保質期比較短，通常不到1個月（圖片中的鮮牛奶為15天）。

由此，我們就可以得出一個結論，鮮牛奶是采用巴氏殺菌法加工得到的牛奶，因殺菌溫度較低，牛奶中還會存在少部分耐熱的無害細菌或細菌芽孢，需要冷藏保存避免其變質，并且保質期比較短，可以存放的時間也很短。

說完了鮮牛奶，我們再來看看純牛奶。超市裡的純牛奶，大部分都放在常溫區售賣，同樣我們也可以通過牛奶包裝上标注的信息，來判斷其屬性，如下圖：

從上圖中，我們可以得知，純牛奶屬于全脂滅菌乳，是采用超高溫瞬時滅菌法加工得到的牛奶，殺菌溫度較高，牛奶中的細菌消滅得比較徹底，因此對保存環境要求不高，常溫即可保存，并且保質期通常不低于6個月（上圖的純牛奶保質期為6個月）。

如果拿純牛奶和鮮牛奶做個對比，它倆最本質的區别，就在于采用的殺菌方式不同，也正因為此，它們的貯存條件和保質期也有所不同。此外，從口感上看，純牛奶的殺菌溫度較高，牛奶中一些不耐熱的成分也會同時流失掉，因此奶味相對沒鮮牛奶濃，口感上也要略遜一籌。

牛奶中含有豐富的乳類脂肪，我們平時喝牛奶的時候，能感受到一股醇厚、濃郁的口感，這裡面有一部分功勞，就是牛奶中含有的脂肪帶來的。

普通牛奶（全脂牛奶）中的脂肪含量在3%左右。低脂牛奶是在全脂牛奶的基礎上，采用離心等方式将牛奶中的一部分脂肪分離出來，其脂肪含量約為全脂牛奶的一半，在1%~1.5%左右。

雖說從定義上看，低脂牛奶中脂肪含量更少，喝起來更不容易發胖，但是，低脂牛奶并非想象中那般完美：

第一，低脂牛奶在分離牛奶脂肪的過程中，難免會流失掉一部分脂溶性維生素成分；

第二，低脂牛奶喝起來沒全脂牛奶飽腹感強，喝超量的可能性更大；

第三，因為牛奶中脂肪含量變少了，低脂牛奶喝起來沒全脂牛奶口感好，因此有些商家會往低脂牛奶中加入一些添加劑，來改善牛奶的口感。如下圖的某品牌低脂牛奶，配料表中除了生牛乳外，還有多種食品添加劑和食用香精。

因此，綜合來說，如果沒有特殊減脂需求的話，倒也無需刻意去選擇低脂牛奶，隻要控制好攝入量，全脂牛奶那多出來的一點點脂肪，并不會對體重的增加起太大的作用。

說到“複原乳”，大家可能會覺得比較陌生，但提起很多人從小喝到大的旺仔牛奶，相信鮮少有人不知道，這旺仔牛奶就屬于典型的複原乳牛奶。

複原乳也屬于牛奶裡的一種，但跟前面提到的鮮牛奶和純牛奶不同，複原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，主要包括2種加工方式，一種是在鮮牛奶中加入一定比例的奶粉，另一種是以奶粉為原料生産而成。

我們來看看下圖這個複原乳牛奶的配料表，可以看到排在第一位的是複原乳（水、全脂乳粉、煉乳），此外，還有水、白砂糖、食品添加劑和食品用香精等成分。但也正因為此，複原乳牛奶喝起來口感要更豐富一些。

【懶喵心得】

通過上面一番對比和了解，相信大家對牛奶裡的鮮牛奶、純牛奶、低脂奶、複原乳，也有了更深刻的認識。在選購牛奶時，具體哪種牛奶更值得買，在了解了不同牛奶的本質屬性後，相信不同的人，會有不同的答案，弄懂再買心有底。

在這裡，我也給大家分享3點有關選購牛奶的建議：

1、如果是準備放家中冰箱，随喝随拿的牛奶，并且不考慮保質期的情況下，從口感角度出發，更建議大家選擇鮮牛奶，其次是純牛奶；

2、如果是考慮外出攜帶的便捷性，以及儲存條件受限、需要長時間囤放（10天以上），那純牛奶是更好的選擇；

3、如果想偶爾改善下口感，嘗試更甜、口感更豐富一些的牛奶，也可以選擇複原乳；至于低脂奶，我個人覺得，如果不是有非常清晰的減脂計劃和減脂需求，完全沒必要選擇低脂牛奶。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，随手點個關注噢~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!