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南京正宗羊肉鍋

生活更新时间:2024-10-11 01:43:10

來源：綜合頻道

“掏羊鍋”是餘杭倉前一道擁有百年曆史的獨特美食。深秋時節，天氣漸寒，熱氣騰騰的羊鍋再次飄香，吸引了衆多食客前來。

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）1

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）2

在餘杭倉前羊鍋村，經營戶周會根,正忙着将新鮮食材去骨、剃毛、分段，再一一放入濃稠的羊湯之中。随着大火烹煮，羊肉、羊雜、羊骨逐漸入味，散發出誘人香味。

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）3

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）4

餘杭倉前羊鍋村經營戶周會根說：“我們是精選的山羊，肉質鮮嫩，現殺現煮。老湯我們一燒就不起鍋的，因為這個老湯越煮味道越濃，味道越鮮美。”

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）5

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）6

羊肉煮熟後，再進行配料、切片等工作，一整隻山羊就變成了白切羊腳、紅燒羊肉等美味佳肴，而由羊肚、羊骨等熬制的羊雜湯鍋,更是幾乎每桌都會有的招牌美食。鮮美的滋味，讓食客們大快朵頤，身心都随着羊肉下肚而暖和起來。

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）7

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）8

周會根說：“秋天到冬天的時候，是進補的一個好時候，有利于人體益氣祛寒，所以人們喜歡吃這個。”

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）9

關于“掏羊鍋”習俗的由來，流傳着很多說法。如今在當地，聽到比較多的一個說法是早年倉前不少農戶都從事活羊收購和屠賣工作，羊肉賣了，剩下的羊頭、羊腳等雜碎賣不出去，便下到鍋裡，邀請親友邊叙家常、邊從鍋裡掏着吃。憑借這一特有的美食文化，如今羊鍋村每年有30多萬食客慕名而來。

南京正宗羊肉鍋（百年羊鍋又飄香）10

食客王偉說：“特别冷的時候，朋友們聚在一起吃點羊鍋，這麼有特色的一個美食，又溫暖，又把咱們的感情叙舊了。”

編輯：王思茗

責編：周沁晗

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