老話說“世上三行苦，撐船、打鐵、磨豆腐”，以前磨豆腐可是個力氣活，全靠人力推磨将豆一點一點地磨成豆漿後，經過煮漿、凝固成型等多道工序加工成豆腐。制作過程艱辛，但味道還好沒有辜負人們的期待，豆腐口感滑嫩，豆香濃郁，味道清淡卻不失鮮美，千百年來一直是我國的傳統美食。

豆腐的可塑造性高，人們會用它做成各種各樣的美味，或是下飯的麻婆豆腐，或是清爽的小蔥拌豆腐，千滋百味，都少不了豆腐的好滋味。快過年了，分享一種豆腐好吃又蘊含美好寓意的“百寶豆腐盒”的做法，也叫“内有乾坤”，把好東西都裝進家裡，寓意八方來财，吉祥如意。

看似平淡無奇的燒豆腐塊，其實真的内有乾坤，掀開蓋子，豆腐裡面的餡料香味就飄散出來，誘人食欲，咬上一口，唇齒留香，制作難度不大，春節将至，不妨收藏一下這個豆腐的做法。

所需食材：豆腐1塊、香菇5個、肉餡适量、小蔥3根、小米椒切碎、澱粉1勺、姜1塊、老抽半勺、大蔥1段，蚝油1勺、生抽4勺、鹽适量。

1、豆腐切成長方體，小蔥清洗幹淨後一部分切碎，另一部分切絲，香菇放入熱水中燙30秒，撈出控幹水分，去蒂後切碎，小米椒一部分切絲，另一部分切碎，姜和大蔥拍扁後切片。

2、碗中加入大蔥、姜片和溫水，浸泡10分鐘，肉餡中加入适量的鹽、2勺生抽順時針拌勻，蔥姜花椒水分3次倒入肉餡中，每次都要充分攪拌，加入香菇碎拌勻即可。

3、平底鍋中加入适量的油，油溫六成熱，加入切好的豆腐塊，小火慢炸至表面金黃，不要炸的時間太長，撈出控油。

4、待豆腐塊全部炸完晾至微涼後，用刀在豆腐塊上切一刀，注意不要切斷，用勺子挖出裡面的豆腐。

小貼士：豆腐塊要晾涼後再切，炸好的豆腐塊剛出鍋時，表皮比較焦脆，不容易切，待微涼後，表皮會軟一些，這樣比較好切。

5、将調好的肉餡塞入豆腐中，肉餡盡量塞得實一些，蓋上豆腐“蓋子”，用小蔥在豆腐塊上打個結。

6、蒸鍋中加入适量的清水，大火煮開後蒸10分鐘左右，至豆腐中的肉餡熟透後取出。

7、碗中加入1勺澱粉、2勺生抽、半勺老抽、少量的鹽和半碗清水，攪拌均勻後，鍋中加入适量的油，油熱加入小米椒炒香後，倒入料汁，料汁濃稠後淋在“百寶箱”中，擺盤即可。

這是年夜飯菜單的第25道菜【百寶豆腐箱】，第24道菜【火山土豆泥】可看：土豆這吃法火了，絲滑軟糯，紅紅火火，過年發朋友圈倍有面子

1、“百寶箱”裡的肉餡中除了香菇外，還可以加入家裡現有的各種食材，可根據自己的口味自由變換。

2、系“百寶箱”的小蔥節也可用蒜薹、韭菜等蔬菜來代替，小蔥節蒸過之後會發黃，可待“百寶箱”蒸熟後，再系小蔥結，這樣小蔥結就可以保持嫩綠的顔色了。

3、豆腐可以提前全部炸好，食用時用多少取多少，塞上肉餡蒸一蒸，淋上料汁就可以了。

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