買活雞時，“嫩雞”和“老雞”怎樣辨别？教你4招，别再被人坑了

導語：在農村地區，幾乎每個家庭都會自家散養一些土雞，白天就放任這些雞出去溜達覓食，快要黃昏日落時，雞群又會準時回家。記得以前奶奶家就養了一群蘆花雞，一養就是差不多一年多時間，都成了老母雞和老公雞了。快到節假日或過年前，就會殺兩三隻老雞，一部分做成白切雞，另一部分用來煮人參雞湯。

如果大家吃過老雞，都會覺得肉質很硬，咀嚼起來很費勁，感覺牙齒都要咬崩了，因為老雞肉含有較多的彈性結締組織。相對老雞而言，嫩雞的肉質細嫩鮮美，稍稍煮一下就十分酥軟了，更适合于牙齒不好的老人，以及還為長齊牙齒的小孩。而在味道上，老雞的脂肪含量高于嫩雞，肉味确實更香一些。

現在菜市場上的大部分活雞，其實大多是養殖三個月就出欄的肉雞，所以肉質鮮嫩。最近就有一些粉絲在後台私信我，說買活雞時，不知道怎樣區分“嫩雞”和“老雞”，有時想買個老雞回去熬湯，卻被雞攤的老闆坑了；有時想買一隻嫩雞回家做黃焖雞，卻發現買到了一隻老母雞。

為了讓大家不再被别人坑，于是我特地請教了家鄉的一個長輩，他承包一座山頭養雞多年了，對于挑選“嫩雞”和“老雞”最有發言權的了。今天我就給大家分享這些經驗，希望能夠幫到各位。

如果雞冠呈現鮮紅色，外觀比較小，紋路細膩，就是斷定是嫩雞了。老雞由于生長發育成熟，養的時間長，雞冠大而厚，顔色是深紅色，紋路縱橫交錯。

通過觀察雞腳上的鱗片，若是鱗片光潔亮麗，腳底嫩滑的就是嫩雞，如果看見表面粗糙，再看一看腳底，發現腳底十分粗糙，有厚厚的繭，表明這是老雞了。

摸一摸雞嘴，如果感覺雞嘴較為堅硬，有一點鈍，無疑就是老雞了。若是雞嘴非常尖，輕輕地捏，有一點軟軟的感覺，則是嫩雞了。

當我們買雞時，用手輕輕地捏一捏雞的肚，如果手感松軟，應該就是老雞了，因為老雞飼養時間長，常年累積聚集了一定的脂肪，摸起來就很軟，否則就是嫩雞了。

無論買嫩雞，還是買老雞，選擇适合自己的才是最好的。如果你想煲湯或炖湯，選老雞就對了，其滋補性更好。如果是用來爆炒、燒烤、焖煮，例如做黃焖雞、鹽焗雞、大盤雞等菜式，建議大家選擇嫩雞，其烹饪時間不長，容易煮熟。

以上4點就是識别“嫩雞”和“老雞”的方法了，掌握了這些技巧，以後再去買雞時，就輕松多了，再也不怕混淆了。

你還知道哪些分辨嫩雞和老雞的方法呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有趣的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅幹不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！

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