正宗哈爾濱紅腸因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸，而雖原産于東歐的立陶宛，但經過近百年的改造，也成為了哈爾濱特産小吃了。下面小編就簡單有用的整理了正宗哈爾濱紅腸的家常做法大全，給大家參考下吧!
正宗哈爾濱紅腸的家常做法大全
正宗哈爾濱紅腸材料：
主料：豬肉90公斤，豬腸300米
調料：食鹽3.3公斤，味精300克，澱粉20公斤，豬油(闆油)10公斤，亞硝酸鈉10克，五香粉250克
器材：絞肉機、攪拌機、灌腸機、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。
正宗哈爾濱紅腸家常做法：
1、腌制。将原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均勻後，置于3～4℃冰箱(庫)内冷藏2～3天。
2、絞拌。将腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為。
3、灌腸。用灌腸機将肉餡灌入腸衣内，灌肉後每隔20厘米左右為一節，節間用細繩紮牢。
4、烘烤。将紅腸放進烘箱内烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分别為0.5～1小時。烘烤标準以腸衣呈幹燥，肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。将紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。水煮标準是腸體發硬，有彈性即成。
以上就是正宗哈爾濱紅腸的家常做法大全的全部内容了，根據上面你也可以做出非常正宗的具有哈爾濱特産的美食紅腸了。
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