70歲的王阿婆年輕時是個農民，最看不得糧食蔬菜被浪費，現在社會發達了，家家戶戶都買得起冰箱來存放食物，王阿婆每天都很積極的把剩菜剩飯都放進冰箱裡存着，下一頓繼續吃。

偶爾買菜買肉買得多了，又一直放在冰箱裡，長期下來，家裡的大冰箱一直都是滿滿當當的，有時也分不清這些肉菜在冰箱裡到底放了多久了。

結果有一天晚上王阿婆6歲的孫子晚飯過後突然上吐下瀉，十點多的時候還發起了高燒，吓得家裡人連夜送去醫院看急診。

醫生仔細檢查和詢問後，斷定是吃了變質的食物導緻食物中毒，王阿婆驚訝道：“我們的菜一直都在冰箱好好放着呢，不會變質！”

經過醫生耐心解釋後，王阿婆才懂得，冰箱并不等于“食品消毒櫃”，一樣會有很多細菌，在冰箱裡看起來還新鮮的蔬菜肉類，實際上可能已經變質了。

肉類：肉類是冰箱的常客，不同肉類的保存時間也不同，一般牛肉放于冷藏室隻能存放1到2天，-18攝氏度的冷凍可以放3個月，肉排可冷藏2到3天，冷凍能放大概9個月，雞肉放于冷藏是2到3天，冷凍可1年，魚類可冷藏1到2天，冷凍存放時間是3個月到半年不等，香腸冷藏可存放9天，冷凍可以存放2個月。

當然這些也不是絕對的，與存放的肉類品種、冰箱性能和冰箱開關次數等有關，一般來說，買回家的肉類越快食用越好。

肉類需要冷凍時，可根據自己的需要，将肉類分成幾份保存，這樣每次就可以取出想要的分量，其他繼續冷凍保存，解凍過的肉類就不要放入冰箱二次冷凍了，并且要在24小時内食用。

蔬菜：蔬菜類一般比較嬌氣，在冰箱裡放不了多久，而且隻能放進冷藏，不能冷凍，否則容易被凍壞凍黑，像綠葉蔬菜的話最好三天内就吃完。

在存放之前，把蔬菜放進袋子裡紮緊，再戳幾個孔，可以防止蔬菜脫水和變質。其他比較耐放的蔬菜可冷藏1到2周左右。而且蔬菜要分開存放，避免有變質的蔬菜相互傳染。

瓜果：像荔枝、火龍果等熱帶水果不适合放進冰箱，容易被凍傷凍黑或變味，其他的軟質水果一般隻能存放1到2天，硬質水果則可存放1到2周。

而且是在水果沒有切開的情況下存放，切了的水果應該盡快吃完。存放水果的時候也要注意，不要放在一起，比如蘋果、梨等水果會釋放乙烯氣體，加速其他水果的成熟，使得水果保質期變短。

冷凍室溫度比冷藏低，适合長時間存放一些食物或一些必須冷凍的食物。如餃子、湯圓等速食食品必須放冷凍室，冰淇淋等冷凍食物也應放入冷凍室，還有就是暫時不需要食用的海鮮、肉類等。在放進冷凍室之前一定要先包裝好，所有食物要做到生熟分離，避免交叉感染和串味。

冷藏室裡可以放一些需要比較低溫可以延長保質期的食物，比如雞蛋、蔬菜水果、奶制品、熟食等，如果是牛奶，一定要放在冰箱中冷藏

冷藏室一般是越往下溫度越低的，像要直接入口不加熱的熟食、牛奶、甜點等，為了避免生熟食物的交叉感染和溫度過低，最好放在冷藏室上層的靠門處。

包裝開封但是不會在1到2天内變質的食物，如番茄醬等各種醬類，奶酪等，還有蛋類，可放在冷藏室的門架上。容易滋生細菌的剩飯菜、豆制品等可以放在冷藏室較上層。

像冷鮮的肉類，正在解凍的海鮮類等，由于需要的溫度比較低，而且容易有血水等，可以放在冷藏室最下層或保鮮盒内，保鮮盒可以起到隔離和保溫的功效，避免冰箱門開關産生溫度波動對肉類産生影響。

熱帶水果。很多熱帶水果放進冰箱裡反而容易使其變質，如香蕉，香蕉低于12攝氏度時，就容易發黑腐爛。新鮮的荔枝放進冷藏，會凍傷出現黑褐色斑點，不僅營養損失還容易變質。

蔬菜類。很多綠葉類的蔬菜放進冷藏更容易變爛，西紅柿經過低溫後也容易凍傷，出現肉質軟爛散裂，表皮有黑斑等。

巧克力。很多人天熱了就會把巧克力放進冰箱，但是冰箱裡的巧克力拿出來後表面容易起白霜，不但會失去原來的口感，還會容易繁殖細菌。

面包。放進冰箱的面包容易變硬，而且冰箱中一般濕度較大，會影響面包的口感。

1.清潔貨架

清潔冰箱前要切斷冰箱的電源，并把裡面的食品全部拿出來，然後将冷藏室的水果和蔬菜盒拿出，用抹布蘸混合洗滌劑水擦洗冰箱上的附着物，再用幹的布清洗幹淨後自然風幹。

2. 清潔細節

冰箱門上的橡膠密封、後蓋處的托盤等，都容易被忽視，冰箱中的異味往往來自這些地方，排水孔可以使用水或專業清洗劑進行清洗，冰箱門上的橡膠密封凹槽可以用舊牙刷蘸清潔劑清洗，再用幹的抹布擦幹。

3. 内部的清潔

取出冰箱的架子後用濕抹布擦洗，再用幹布擦幹，如果冷凍室的冰太厚，應該先讓冷凍室自然化霜，再進行清洗，如果想要冷凍室快速化霜，可以用吹風機吹。

4. 清洗冰箱門

有些冰箱會貼冰箱貼，或者有因為烹饪濺到的油脂，可以用抹布擦洗潔劑擦幾下，再擦拭幹水分即可。

5. 冷卻裝置的檢修

位于冰箱背面的壓縮機和冷凝器很容易産生灰塵，影響散熱和冷卻效果，可以用一個幹淨的刷子或幹布清除灰塵，但注意不要使用濕布。

家家戶戶都有冰箱，但要學會正确的使用冰箱，才是健康生活的保障。

參考資料：

［1］冰箱内食物也會變質！專家教您如何正确冷藏.環球網.2017-11-29

［2］冷凍肉保質時間 半年到一年.健康時報.2015-07-20

［3］不同食物能在冰箱放多久？這8種食物千萬别放進去.人民網.2017-4-13

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