如何做桂魚魚片?主料:鳜魚250克 輔料:洋蔥(白皮)50克,胡蘿蔔50克,芹菜50克,青椒50克 ,我來為大家科普一下關于如何做桂魚魚片?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:鳜魚250克。
輔料:洋蔥(白皮)50克,胡蘿蔔50克,芹菜50克,青椒50克。
調料:菜籽油60克,澱粉15克,番茄醬50克,鹽4克,辣椒油10克,醋精2克,味精2克,白砂糖10克,香葉1克,辣椒(紅、尖、幹)2克,胡椒粉1克,胡椒1克,番茄沙司50克。
将魚肉剝去外皮,洗淨,放在案闆上。
魚肉斜刀切成長,寬各3厘米、厚0。5厘米的片,放到盤内,撒上胡椒粉、鹽腌漬一下,沾勻澱粉;
鍋内倒入生菜油30克,上火燒至六成熱,把魚片放入,用中等火将其兩面煎成金黃色。
将蔥頭、胡蘿蔔去皮,洗淨,切成片。
芹去葉,根洗淨,切成粗絲。
鮮青椒去籽,洗淨,切成斜角塊。
另用一鍋,放入生菜油30克,上火燒熱,先下蔥頭煸炒幾下,再下胡蘿蔔片、香葉、幹辣椒、胡椒粒,随炒随攪拌,炒至半熟時下入番茄醬。
待将番茄炒出紅油,下入适量清湯燒開,随後下芹菜絲、青椒塊、番茄少司、糖、醋精、辣醬油、香桃、味精,滾上兩滾之後,調好口味。
倒進魚片,再開起,燒約2分鐘,即可出鍋盛在盤内食用。
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