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如何清洗幹海參

生活更新时间:2024-11-24 22:11:26

如何清洗幹海參?先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水，換水時要把手洗幹淨，防止手上的油污浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好，我來為大家講解一下關于如何清洗幹海參?跟着小編一起來看一看吧!

如何清洗幹海參

先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水，換水時要把手洗幹淨，防止手上的油污浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。

待海參全部回軟後，先清洗幹淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨闆，然後清洗幹淨海參内髒，刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丢掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨闆也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。

将清洗幹淨的海參放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘，關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制标準。

把發好的海參放在加有冰塊的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形态更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。

發好的海參可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍裡單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。

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