正宗醬闆鴨的做法和配方?香料八角40克,山奈20克,桂皮20克,小茴香15,克陳皮10克,砂仁10克,豆蔻10克,荜撥10克,白芷8克,白蔻10克,甘草8克,羅漢果兩個,香葉3克,下面我們就來聊聊關于正宗醬闆鴨的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
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腌料,姜30克,蔥100克,鹽150克,料酒60克,幹辣椒40克,花椒15克,玫瑰露酒40克,清水适量,兩隻鴨子比例。
調料,高湯20斤,鹽适量。料酒50克,紅曲米适量,花生油200克,生抽500克,冰糖100克,味精40克,雞精40克,排骨味王20克。
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