新華網北京6月3日電（宮曉倩 孫慧 張馨心）高考期間，如何讓考生吃得更有營養、怎樣處理考生因飲食不當産生的不适症狀、有哪些舒緩考生壓力建議……這些問題成為家長們熱議的話題。近日，新華網“健康大講堂”邀請了北京市營養源研究所營養學專家蔣峰，與大家暢聊高考間的飲食話題。

北京市營養源研究所營養學專家 蔣峰做客新華網“健康大講堂”

以下為訪談主要内容：

結合日常三餐習慣 合理安排高考膳食

主持人：考生的一日三餐應該如何搭配？

蔣峰：高考期間，在飲食方面，作為家長的第一要務是保持考生的飲食習慣不變，因為這時飲食上做任何調整都可能帶來考生的不适應。另外，考生的三餐不應該用“早吃飽、午吃好、晚吃少”的标準來執行，對于發育中的孩子，晚餐和早餐一樣重要，晚上也可以多吃些。

具體而言，我認為考生的早餐要減少高糖、高鹽、高脂肪、高蛋白這類食品的攝入，因為高糖、高鹽食品容易造成考試的時候口喝，高脂肪、高蛋白會容易造成消化負擔加重，早餐如果吃了不太消化的東西，馬上考試，大量的血液會進入胃裡，考生會容易犯困，影響他們的思考，所以高考這幾天早餐要以好消化的主食為主，例如面包、饅頭、面條、粥等。

在午餐方面，我認為可以稍微放寬一些，但是也不能大魚大肉，按照正常的飲食，适當地增加魚肉，不要吃太難消化的東西，也不要吃得太多。調味品中洋蔥、大蒜要适當控制一下，因為這些東西可能會引起孩子不舒服。

晚餐我主張要吃得好。晚上可以吃點肉，人體對氨基酸的需求，除了供給正常發育之外，對神經功能也有一些調節作用。有一句老話講“缺什麼，想吃什麼”，精神壓力過大時會想吃肉，而晚上有足夠的時間對肉類進行消化，不會給白天帶來太多的負擔。

所以我認為，高考期間要結合考生日常飲食習慣，合理安排一日三餐，早餐以主食為主，中餐适當放寬一點，晚上可以稍微豐富。

除此之外，在這個過程中，有些孩子會處于緊張、疲勞的狀态，作為臨時救急，可以适當補充一下運動型飲料。這類飲料中通常含有牛磺酸，對抗疲勞有幫助。不過有的人喝了運動型飲料會覺得思維非常快，有的人雖然會覺得特别興奮，但是大腦反而反應遲緩，因此要提前嘗試一下，最好是在早上用，最遲也是中午，以免影響晚上睡眠。另外，有些孩子體質比較弱，不願意吃飯，我們可以在牛奶裡加一些蛋白質粉，配合維生素，這對補充人的基本體能有很好的效果。

如何科學應對高考間的不适症狀？

主持人：高考正值夏季，請推薦一些針對防暑、解暑的飲食。

蔣峰：煩悶是情緒的表達，有時是心理的作用，有時是營養代謝的作用。在心理方面，孩子要高考了，緊張是一個正常表現，在這個時候，父母不要過度緊張，不要額外給孩子做太多的心理安慰和疏導。

飲食不當也會引起代謝問題。如果在這段時間，孩子的餐飲中攝入過多葷腥、酸辣，鹽的食物，或者有便秘、口腔潰瘍、扁桃體發炎等情況，也會也會引發煩悶情緒。這些情況或許與孩子免疫力下降和維生素的缺乏有關，這時，補充一些複合維生素是很必要的，比如複合B族維生素、維生素C。值得注意的是，複合維生素需要提前一周适當攝入，而非在高考期間臨時補給。

另外，一定要多喝水，水的攝入量至少是平時的1.5倍。如果孩子不願意喝水，家長可以選擇無糖的綠豆湯和馬蹄梨湯。隻要維生素和水攝入量足夠，70%以上的人會得到緩解，同時，家長也可在家裡适當預備藿香正氣和中草藥茶，當孩子中暑時，可依據個人情況适當飲用。

北京市營養源研究所營養學專家 蔣峰

主持人：如果因為飲食不當，考生會出現嘔吐、腹瀉等情況，面對此情形，學生及家長應該怎樣處理？

蔣峰：如果隻是由于心理過于緊張引起的嘔吐，可以多攝入水分，并适當飲用藿香正氣或解暑飲品。對于腸胃功能的恢複，可以選擇攝入流食，需要的話也能補充一些葡萄糖，切忌，這時不能大量地攝入食物，根據以上的辦法，95%以上的問題都能得到緩解。

如果是因病毒性感染和細菌性感染引起的嘔吐，便要趕緊止瀉，緩解症狀，讓考生盡快休息。這時要禁食，可以給考生喝點淡鹽水，然後再攝入适量複合B族維生素。

主持人：對于緩解壓力及改善睡眠，您有哪些建議？

蔣峰：壓力都是要自我消解的，父母給孩子的壓力就是期望太高，這時候家長需要和孩子聊天，放松壓力。至于緊張情緒，一部分是心理造成的，一部分是生理造成的。從生理角度來講，比如合理的運動、飲水、營養及飲食，對孩子都是有幫助的。另外，不是所有的運動都能讓人放松，我們常強調節律運動，就是指一種重複性的運動，運動強度保持在有氧狀态，速度适度，時間保持在20分鐘以上。例如慢跑打羽毛球、遊泳等都屬于節律運動，它能讓你微微出汗或者呼吸節律稍微提高一些，但不是讓人氣喘籲籲進入無氧狀态。

節律運動會把人的緊張思維拉到比較節律的狀态上，這時候人容易放松。另外，當我們一天緊張的時候，血液中堆積着大量的内分泌緊張性激素，腎上腺素等，這個時候通過運動，肝腎會加速分解和排除。

高考需合理進補 考後忌暴飲暴食

主持人：為了讓考生在高考時有更好的狀态，家長應該如何為考生科學補腦？

蔣峰：由于每個人的體質不一樣，營養需求也是不一樣的。一些家長會給考生攝入營養補充劑或“健腦”保健品來補充營養，其實，複合型微量元素、維生素等營養素，家長都可以為考生所考慮，但要選擇國家藥品監督管理總局認證的保健品。對于一些興奮大腦的補充劑，要謹慎考慮，不僅不會變聰明，反而興奮之後可能是更深層次的疲憊。所以在保健品的選擇上還是要因人而異，不要盲目選擇。

補腦首先是要知道大腦需要什麼，其次不要猜測大腦需要什麼。人體必需營養素隻有42種，主要集中在蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、維生素、微量元素和水這六大類。什麼是标準值，就是孩子日常一日三餐是怎麼吃的，那是他的标準，孩子生長發育到今天的營養是日常長期積累下來的，不會突然改變。對此，家長為考生補充營養，要有客觀的評價和認識，可以謹慎地進行嘗試。

主持人：高考結束之後，請在飲食的選擇上提供一些建議。

蔣峰：為什麼很多孩子在高考後生病？生理學上來講，我們的神經系統會影響到内分泌系統、免疫系統。高考是一個緊張的事情，是一個神經性反應，但是它會引起内分泌的反應，這個時候很多女孩會出現月經失調，很多男孩子會很暴躁。這個時候神經導緻内分泌改變，必然也會導緻免疫的改變，這就使得抗病毒、抗細菌能力減弱，會出現各種各樣的疾病。導緻消化功能變差，從而造成更容易腹瀉、更容易扁桃體發炎、更容易口腔潰瘍，所以高考之後要有三到七天的恢複期。這個時候要休息好，家長也要适當的放松、适當的管理，正常的飲食，避免暴飲暴食。

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