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自制火鍋底清淡

生活更新时间:2024-08-29 20:20:06

自制火鍋底清淡（教你自制麻辣火鍋底料）1

入秋後，天氣漸涼，又到了吃火鍋的好時節，這說起火鍋，它早在古代就有了，是我國獨創的特色美食。我們都知道，火鍋好吃的秘訣在于它的湯底，一般中國的火鍋湯底分很多種，有清湯底、麻辣湯底、番茄湯底等，其中最受大衆歡迎的火鍋湯底，肯定非四川的牛油湯底莫屬了，火辣辣的牛油湯底，醇香誘人，吃起來賊過瘾了。

雖說現在市面上各種火鍋底料都有售賣，但我還是更喜歡自己在家制作，吃起來比較幹淨衛生，而且味道一點也不比買的差。我家這款火鍋底料配方，是我自己秘制出來的，每年節假日和冬天都會做。

自制火鍋底清淡（教你自制麻辣火鍋底料）2

火鍋底料所需食材：桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香适量、山奈2個、姜末适量、大蒜5瓣、花椒一把、味精适量（沒有味精可以用2勺蚝油替代）、鹽适量、五香粉半勺、冰糖3個、幹辣椒一大把、小米辣12個、黃油1小塊、紅油辣椒醬4湯勺、高湯适量

1、将桂皮、香葉、八角、小茴香和山奈裝入紗布裡，用繩子系好，放在清水裡浸泡10分鐘。沒有紗布的話，就直接把香料放在水裡泡也可以，就是待會撈起來瀝水會比較麻煩

自制火鍋底清淡（教你自制麻辣火鍋底料）3

2、鍋内倒入黃油，用小火翻炒至黃油完全融化。用黃油炒出來的火鍋底料會很香，如果實在沒有，就用食用油吧

自制火鍋底清淡（教你自制麻辣火鍋底料）4

3、黃油全部融化後，将泡好的桂皮、香葉、八角、小茴香和山奈倒入鍋内，再加入紅油辣椒醬、姜末、切碎的蒜片、切碎的小米辣、五香粉、花椒，中小火翻炒出香味來

自制火鍋底清淡（教你自制麻辣火鍋底料）5

4、接着再加入切碎的幹辣椒和冰糖，繼續翻炒約1分鐘左右。溫馨提示，幹辣椒在炒之前，最好用溫水泡一下，這樣不容易炒糊

自制火鍋底清淡（教你自制麻辣火鍋底料）6

5、将炒好的火鍋底料倒入臻米升降火鍋内，并注入高湯，再加入适量的鹽和味精，蓋上蓋子，選擇火鍋功能，猛火将其煮沸

自制火鍋底清淡（教你自制麻辣火鍋底料）7

6、等湯底煮沸後，我們就可以燙自己喜歡的食材了。馬上就要中秋節啦，快來收藏這火鍋湯底的做法吧，中秋吃火鍋有它才更香

自制火鍋底清淡（教你自制麻辣火鍋底料）8

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