最近我突然發現夜市大排檔的生意一下子好了起來，可以算得上恢複堂食之後罕見的場景了。轉了一圈才發現鬧出這麼大動靜的是“小龍蝦”，幾乎每桌都有一大盆小龍蝦，食客們盡情吮吸着小龍蝦，大口喝着啤酒，好不自在！看來小龍蝦的魅力還真是大，一上市就已經吸引了如此大批的食客。

小龍蝦，可以稱得上是當下人氣最高的食材之一了。大排檔或者龍蝦館裡一點能銷售出數百斤的小龍蝦，而一些為了省錢和幹淨衛生考慮，更願意選擇自己在家裡做小龍蝦。有過買小龍蝦經曆的人應該發現了一個現象，市面上的小龍蝦分青蝦和紅蝦兩種，那麼就有人要問了，買小龍蝦時，青蝦和紅蝦有什麼區别？選青蝦還是紅蝦好？養殖戶告訴你答案，下次不會買錯！

首先，我們來了解一下青蝦和紅蝦有什麼區别。小龍蝦的青蝦是蝦殼發青的一種俗稱，紅蝦是蝦殼發紅的一種俗稱，青蝦的蝦殼更軟，紅蝦的蝦殼更硬。而關于青蝦和紅蝦有着以下三個區别，來自一位十多年小龍蝦養殖戶的口述：

青蝦和紅蝦蝦殼之所以有着本質區别，原因之一就是養殖環境的不同。紅蝦的生長環境相對惡劣，而為了保護寄生蟲的侵入，紅蝦就要具備質地更為堅硬的外殼保護自己。這也是為什麼我們買小龍蝦的時候會發現，紅蝦的腹部更髒，這就是因為糟糕的養殖環境造成的。而青蝦的養殖環境就會相對幹淨一些，所以青蝦的腹部髒東西就會更少。

從小龍蝦肉質來說，因為青蝦的生長環境更好，所以青蝦的肉質更嫩，營養也更足，味道鮮美沒有多餘的土腥味，賣小龍蝦的小販會把青蝦以清水蝦為噱頭叫賣。而紅蝦的肉質更緊實，吃着沒有青蝦那般鮮美。紅蝦因為外殼堅硬，利于運輸，死亡率低，而青蝦因為外殼比較軟，不利于運輸，所以死亡率更高。這也是青蝦為什麼比紅蝦貴的原因。

一般來說，紅蝦看着會比青蝦個頭大些，所以市面上我們能夠買到的小龍蝦，青蝦還是紅蝦的價格會差不少，有些小販會定價相差近10元。就拿我們這邊來說，去買小龍蝦的時候很多小販都會把紅蝦和青蝦分開賣。紅蝦15元一斤，那麼青蝦就要将近25元一斤。

看完小龍蝦養殖戶說的區别之後，想必大家心裡已經有答案了，是不是發現漲知識了。下次去買小龍蝦的時候應該不會買錯了！最後，跟大家總結分享一下如何選擇購買小龍蝦，到底是買青蝦好還是紅蝦好。

青蝦比紅蝦貴，個頭看着比紅蝦小，不過紅蝦之所以看着個頭大，是因為它的外殼厚而硬，我們吃小龍蝦的目的是為了吃蝦肉，而不是沖着蝦殼去。加上青蝦的養殖環境優于紅蝦，肉質鮮嫩營養足，利于清洗能夠省去處理小龍蝦過程中的不少麻煩！所以，在條件允許的情況下，顯然青蝦比紅蝦好，這點毋庸置疑。不過考慮到紅蝦的價格比青蝦便宜不少，如果你在有限的預算想吃到更多的小龍蝦，那麼就選擇紅蝦好了。那麼，買小龍蝦時，在已經事先了解完青蝦和紅蝦的區别和優劣之後，如何做選擇就純屬個人意願了。

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