家常包包子發面技巧?面粉的選擇上,建議用高筋小麥的麥芯粉,用這種面粉包出的包子,發面發起來之後,吃起來非常的松軟,并且是很有勁道,但是還不失松軟的口感,,接下來我們就來聊聊關于家常包包子發面技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
面粉的選擇上,建議用高筋小麥的麥芯粉,用這種面粉包出的包子,發面發起來之後,吃起來非常的松軟,并且是很有勁道,但是還不失松軟的口感,
和面的時候可以适量的加入些奶粉的。如果你想吃的有營養又有奶香味的包子的話,可以往裡面加奶粉,這樣的做的話,不僅面的發酵快,并且面的發酵徹底,而且包好的包子非常松軟蓬松。
發面的時候适當的往裡面加些糖。建議加白糖,白糖的作用是使得發酵快并且發的徹底,包子或者饅頭發起來發的各大,松軟蓬松容易吸收等等。
注意一點,面發好後,盡可能的不要往面裡面摻幹面粉。目的是保持住面的濕潤度,這樣做出來的來的發面包子,口感的最大的特點就是非常軟,軟是因為裡面的水分被鎖住了。
包好之後,直接放入蒸鍋裡面讓這些包子成品在蒸鍋裡面直接發酵。包子一旦發酵開始之後,就不要去碰他了,以免碰到最後,改變包子的形狀,或者使得發酵好的包子漏氣,甚至蒸好的包子出現塌陷的狀況。
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