外面2塊一個的麻團，在家2塊錢做一鍋，個個金黃酥脆，全家搶着吃

麻球又叫麻團，外形金黃滾圓，在全國各地的早餐店和各種小攤都能看到。麻團做法簡單，非常适合在家現吃現做，熱鍋現炸之後就能立即食用，趁熱吃上一個，外酥裡嫩又飽腹，我在家經常做着吃，大人孩子都超級喜歡。

今天我就教大家在家制作【麻團】，步驟和用料都告訴你，外面賣2塊一個，在家2塊錢做一鍋，注意其中的幾個小技巧，保證做出來的【麻團】不開裂，不回縮，個個金黃空心，比外面賣的還好吃。喜歡的朋友花上2分鐘學習一下吧，有空在家試試看，以後想吃就能自己在家做了。

各種食材的詳細用量和配比：75g糯米粉、60g清水、25g白糖、适量芝麻

做法和步驟：

1、面盆中倒入75g糯米粉，然後鍋中倒入60g的清水，開火将水燒開，然後倒入30g的白糖，用筷子将白糖攪拌融化。煮沸的白糖水，分多次倒入糯米粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌，稍微放涼之後，下手和成光滑的糯米團。然後放在碗中，密封松弛30分鐘。

2、糯米團松弛好之後，取出搓揉成長條狀，然後像包餃子一樣下劑子，75g的糯米粉分成10個劑子，做10個麻球最為合适，大小剛剛好。将每個劑子都搓成圓球狀，然後蘸上清水，裹上白芝麻，再放在手中搓揉一下，讓芝麻粘緊實一些，一個【麻團】的形狀就出來了。

3、所有的麻團都做好之後，就能起鍋炸了。麻團想要炸出空心而不開裂，最重要的秘訣就是火候了。鍋中加油預熱，等油溫3成熱左右的時候，将麻團下鍋，全程都開小火慢慢炸。

麻團下鍋之後用用勺子輕輕撥動麻團，防止麻團沉底粘鍋。麻團受熱慢慢膨脹，等漂到油面上之後，要用勺子将它們壓到油面一下，這樣麻團受熱均勻，會膨脹的更大一些，等麻團炸至兩面金黃就能控油出鍋了。

金黃滾圓的麻球，出鍋之後就能直接吃了，外酥裡嫩，口感絕佳，我經常會在家做着吃，成本不到2塊錢，不管是當早餐還是當甜點，全家大小搶着吃。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候在家試試吧，以後想吃就不用買了。

【制作時需要注意的細節】：

1、和面的時候，糯米粉和白糖的比例為3:1左右，白糖的作用不僅是增甜，還有一個重要的作用，就是白糖水能增加面團的粘性，這樣在炸的時候，【麻團】能膨脹很大而不會裂開。

2、麻團一般都是空心的，大家也可加入芝麻花生餡、蓮蓉、紅豆沙或棗泥等，讓口感營養都更加豐富。

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