這是下廚房日更欄目：市集鮮貨，每天推薦各種好吃好喝好用的産品，推薦商品均經過多輪試吃、測評，隻推薦我們真正上手使用過，入口試吃過的好貨。

軟嫩Q彈會爆漿的豆腐你吃過嗎？

可以烤着吃的豆腐你吃過嗎？

既能烤着吃還能爆漿的豆腐你吃過嗎？

緻力于挖掘并吃遍南北美味的廚房君最近又被一款來自雲南邊陲小城的石屏包漿小豆腐勾了魂。

這個“包”字就很靈性。

外皮在爐火的炙烤下變得變得熟黃微焦，一筷子戳進去，内裡卻是暗流湧動，包着一團的入口即化的豆腐腦，純白如凝脂，鮮嫩如豆漿。

夾上一個咬上一口，牙齒劃破焦脆的腐皮，帶着醇厚豆香的濃稠流心在齒尖迸發，細嫩、柔滑的口感，甘甜中又混雜着絲絲奶氣的味道，咽下後口腔中還留有淡淡的豆香，就是很絕！

鮮瀾 | 七彩雲天下的味源 雲南石屏包漿豆腐

240g/盒 ¥19.8

240g/盒×2 ¥29.3

240g/盒×4¥49.8

下單即送石屏當地正宗的麻辣蘸水

這包漿小豆腐的好可不是廚房君的一面之詞，它好吃到買過的廚友都說好。

“烤肉的時候烤了豆腐，很贊！真的會爆漿，配上特制的蘸水非常雲南。”

“特别好吃！外脆裡嫩，可以烤也可以煎，配上送的蘸料更好吃！”

01 上過《舌尖上的中國》的雲南特色包漿小豆腐

石屏包漿豆腐，雲南省石屏縣特産，有着 600 多年曆史。

它常出現在雲南充滿煙火氣的燒烤攤上，經過烤制之後的豆腐逐漸膨脹，外表變得金黃酥脆，配着蘸料咬下一口，流心豆香鮮醇，還染上了幾分開胃的香辣，令人食指大動。

而它獨特的口感和香醇的風味來自于石屏特有的包漿豆腐制作工藝。

與南北地區的石膏鹵水點豆腐工藝不同，石屏采用天然地下水點漿。石屏當地特有的天然井水不含石膏和凝固劑，天然含鹵，可以作為豆腐的凝固劑。改善了傳統凝固劑點制的豆制品易脫水、易酸敗、品質不穩定的缺陷。

所以用其點化出的小豆腐包漿好，沒有豆腥味，外皮不容易破。

除此之外，大豆還要經過脫殼、濾渣、煮漿、點漿、壓榨、定型、切塊、風幹、泡漿等十幾道工序才有外韌裡喧的神奇口感以及令人欲罷不能的“爆漿軟心”。

石屏人的口頭禅就是“吃肉不如吃豆腐”，就連《舌尖上的中國》都有一期是專門介紹石屏豆腐，可見其美味程度。

廚友就也評價道：“第一次吃包漿豆腐，拿平底鍋煎了，很驚豔的味道！淡淡的豆香，入口軟糯無比，蘸水麻麻的，讓口味更加豐富了，真的很不錯！”

02 煎烤炸煮皆是美味

它的做法簡單多樣，可以用平底鍋煎至出漿。

除了煎制，用烤箱烤制石屏豆腐也很方便。

在烤箱外看着小小的豆腐慢慢“膨脹”，十分解壓。

煎烤後，再醮上調制的香料粉或蘸水，吃到嘴裡，外皮柔韌焦香，咬破之後，細膩的包漿地滑入喉頭，隻剩脆皮在齒間咀嚼，密密匝匝的豆香混着蘸水的麻辣鹹香在口腔亂竄，風味十足。

或者用小火油炸至酥脆金黃，入口滿滿的油脂香氣，體驗一次真正的外焦裡嫩。

也可以用來煮火鍋、炖湯，好吃百搭，怎麼做都不會出差錯！

03 真空包裝、全程冷鍊

市面上品牌如雲，為何我們唯獨選擇了這款包漿小豆腐？

炎炎夏日，對于需要低溫運輸的生鮮來講，它的包裝和物流都極為重要。我們對比了市面上很多在售的包漿小豆腐，大多數都是容易擠壓容易變質的零散包裝。

因此在口感和口味難分伯仲的情況下，我們最終選擇了采用真空包裝 全程冷鍊的七彩雲天下的味源。

而且它的性價比也是最高的，現在下單，單盒裝（240g/盒）隻要19.8元，兩盒裝更是隻要29.3元！

心動不如行動，趕快趁優惠囤上幾盒，廚房小白秒變美食博主，足不出戶就可以分分鐘享受到具有濃厚雲南特色的舌尖美味。

購買須知

1. 因為豆腐不添加防腐劑，所以保質期隻有15天，收到後要放冰箱冷藏保存，并且盡快食用。

2. 在食用之前，先将豆腐沖洗一下然後可以自然晾曬20-30分鐘或者直接用廚房紙吸幹水分再進行烤、炸或者煎，以防飛油噴濺。

3. 石屏豆腐是純天然地下“酸水”做出來的，天然會自帶微酸味。

4. 豆腐在運輸過程中會自然發酵，自然發酵的豆腐會有些微氣味，但這并不影響使用，也不意味着豆腐是壞的。

5. 食用前用清水沖洗幾遍，就可以淡化，吃起來沒有豆腥味。

鮮瀾 | 七彩雲天下的味源 雲南石屏包漿豆腐

240g/盒 ¥19.8

240g/盒×2 ¥29.3

240g/盒×4¥49.8

下單即送石屏當地正宗的麻辣蘸水

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