平菇又名側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性别不同的單核菌絲結合(質配)後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲借助于鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，産生分枝，在環境适宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
平菇是生活中常見的一種食材，在我國很多地方都有分布。平菇因其食用價值高，所以在生活中很是受人們的喜歡。平時在購買平菇的時候要學會挑選，以免買到質量不好的平菇。不過挑選的時候也是有許多小技巧的。
如何挑選平菇
1、新鮮的平菇表面，就像觸摸塗過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性。買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。
2、挑選的時候應該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質量比較好的平菇。
3、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特别沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特别不容易保存。
4、挑選平菇的時候，還要仔細觀察平菇的表面，如果結構完整，聞起來沒有發酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質量比較好的平菇。
平菇的保存
1、密封保存。平菇在常規的環境裡面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可将平菇放于裝有少量冷水的缸内，并将缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。
2、置于冷水。還可将菇完全浸于冷水中，但水必須幹淨衛生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
3、冷藏。将新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝幹水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
平菇的挑選可以從看、摸、聞等幾個方面來進行。平時如果購買平菇的量較多，最好是放在冰箱裡面保存，或者是泡在冷水中都可以。吃平菇雖然有很多好處，但是一定要熟透了再吃，以免引起身體的不适。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
