回想起小時候，一到冬天，蔬菜類的食物少之又少，隻能吃大白菜、包菜這類抗寒強的菜。

不過，冬天也有它應季的美味。俗話說“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，冬季寒冷，萬物雖蕭條，卻是根莖類蔬菜大量上市的時候。

冬季食物以溫熱補益為主，而根類食物恰是溫熱補益，且富含碳水化合物、蛋白質、澱粉、膳食纖維、礦物質等，為身體提供營養、強壯身體的同時，起到禦寒作用。

所以，冬日抵禦嚴寒可别隻吃肉，多吃根莖類蔬菜，好處多多！

清熱解膩【冬筍】

冬筍富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素等營養，可以促進腸道蠕動，有助于消化，還可以清熱解膩，對緩解便秘有一定幫助。

臘肉炒冬筍

主料：冬筍1個、臘肉50克、青蒜3根。

輔料：生抽1勺、糖1小勺、蒜2顆、油适量、鹽适量。

做法：

• 準備好原材料，燒鍋開水，放少許鹽，将冬筍放入裡面焯煮兩分鐘後撈出；
• 鍋中放入适量水和少許油，下入臘肉片，先煮後煎；
• 直至将臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒，翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒；
• 加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻， 加入蒜白和鹽繼續翻炒；
• 最後加入青蒜葉，翻炒變色後即可出鍋。

保護血管【土豆】

土豆中含有大量維生素，對治療胃潰瘍、緩解便秘有一定療效。

它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。

不過，由于土豆含有大量澱粉，所以我們在食用土豆時應注意減少主食攝入，以保證均衡的膳食營養。

土豆炖牛肉

主料：牛肉530克、土豆350克、胡蘿蔔180克。

輔料：濃湯寶1粒、大蔥段3段、生姜片5片、八角1個、桂皮5克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、葵花籽油2湯匙、料酒1湯匙。

做法：

• 準備好土豆炖牛肉所需的食材，牛肉提前清水浸泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水都要記得沖洗幹淨；
• 牛肉切塊土豆去皮、胡蘿蔔洗淨，切成與牛肉大小相當的滾刀塊；
• 鍋燒熱加入底油，加入蔥姜煸出香味，倒入切好的牛肉塊翻炒定型；
• 加入土豆和胡蘿蔔塊翻炒幾下，倒入沒過食材的清水，濃湯寶、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，大火煮開；
• 轉小火慢炖60分鐘左右，炖至牛肉和土豆綿軟酥爛，關火出鍋即可。

滋脾潤肺【山藥】

山藥性味甘、平，屬平補食物，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作用，對于小孩、老人、脾胃虛弱人群來說是很好的進補食材。

滋脾潤肺【山藥】

需要注意的是，因山藥養陰能助濕，濕盛中滿、有積滞、有實邪者不宜食用。

清蒸山藥

主料：山藥

輔料：白糖

做法：将山藥去皮，然後切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸點白糖食用。

消炎潤燥【白蘿蔔】

相信你一定聽過“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”的俗語，的确，蘿蔔可算得上是第一“根菜”了。

《本草綱目》記載，蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

蘿蔔味甘辛、性微涼，冬天食用适量蘿蔔能消除體内積熱。

需要警惕的是，蘿蔔是寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。

蘿蔔羊肉湯

主料：白蘿蔔1000克，羊肉500克

輔料：蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各适量。

做法：

• 将羊肉洗淨去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗淨。
• 蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊焯水後待用。
• 先将羊肉入鍋，加水适量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時。
• 再将蘿蔔放入，用小火炖至酥爛，加調味料後，即可食用。

預防便秘【紅薯】

紅薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效。

紅薯含有豐富的膳食纖維和水分，食後飽腹感強，能增強腸道蠕動，尤其對老年性便秘有較好的療效，可以和米面搭配着吃。

為了保留紅薯中的營養成分，建議紅薯蒸着吃或者煮粥吃。

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