豬肉的營養價值咱不必多講，吃它，就是因為好吃，沒理由。一層白一層紅相間的五花肉炖着吃最棒了。肥而不膩，瘦而不柴，雖然已經是熟得不能再熟的詞了，但用在這裡還是不覺乏味。 用簡單的調味料炖一鍋肉，雖然解饞過瘾，但卻有些單調。現在的生活不缺油水，借着這鍋肉味不妨多放一些輔助食材，不但省去了多炒其它菜的時間和精力，還能一頓将這鍋肉和菜全掃光。和肉搭配的食材真是數不勝數，常見的如胡蘿蔔、大蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、冬瓜、幹豆角，還有今天的主角——小土豆。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 五花肉 600克
• 小土豆 1000克
• 大蔥 半棵
• 八角 2顆
• 大蒜 5瓣
• 香葉 1片
• 姜 1塊
• 油 适量
• 老抽 20克
• 鹽 1勺
• 清水 1碗

做法步驟

1、帶皮五花肉一塊，小土豆刮外皮清洗幹淨，家常的炖肉香料準備好：大蒜、大蒜、姜、八角、香葉，所用的調料是鹽、老抽；

2、五花肉先切條，再切塊，塊不要太小，有2公分左右厚就可以；

3、炒鍋中倒适量油，油溫6成熟時将去皮小土豆倒入鍋中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黃、微皺，撈出備用；

4、鍋中留底油，将五花肉倒入鍋中不停翻炒，直到肉塊收緊，多餘的油脂炒出來，将蔥段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入鍋中翻炒出香味；有人炖五花肉要焯水，大錯特錯，像我這麼做省事又噴香，不但少洗一口鍋，連最後的湯汁都不剩；

5、根據口味撒鹽、倒老抽，翻炒均勻上色；老抽是醬油的一種，顔色重、鮮味淡，主要是用來提色的；

6、倒适量水，能沒過肉塊，蓋蓋子，小火焖炖15分鐘；

7、将提前過油的小土豆入鍋中，全部埋在湯裡，蓋蓋子焖炖15分鐘左右，直到湯汁收濃，出鍋開吃喽！

8、五花肉燒小土豆，鹹香味美，肥而不膩！

小貼士

1. 五花肉無需焯水，清洗幹淨，刮掉表面的污物即可；過油煸出肉中多餘的油脂，吃的時候不但口感好，而且還不膩； 2. 沒有小土豆，用口感面面的大土豆切塊也是可以哒；土豆過油後會有一層焦黃的澱粉膜，可以保持土豆形狀不破不化，小火慢炖可以充分入味。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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