大家平日在購買雞蛋時是否遇到過“長斑”雞蛋？雞蛋的外殼為什麼會有斑點？這難道和人的皮膚一樣怕曬嗎？“長斑”雞蛋對人體有害嗎？究竟是什麼導緻雞蛋變“醜”了？接下來專業檢測機構BST檢測為您一一解答。

　　雞蛋産生斑點有多種因素：　

　　一、生蛋的雞輸卵管有炎症　　二、飼料的問題造成斑點蛋　　三、雞蛋發黴變質導緻

　　前兩種情況主要是與雞媽媽生産情況相關，或者存在喂養雞媽媽的飼料中缺乏維生素A或鈣含量過高等問題。如果雞蛋隻是表面有少量的“斑點”，其它部位均無異常的話，說明品質沒有問題，大家是可以放心食用的。　　而第三種情況主要因雞蛋的外殼上有許多氣孔，細菌、黴菌會通過這些氣孔進入雞蛋内部，破壞殼内的殼膜，黴菌滋長聚集成黑斑，讓雞蛋變醜。或者有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護膜，也會使細菌侵入發黴變質，讓雞蛋變醜。這樣的“長斑”雞蛋盡管表面上并無明顯的腐壞症狀，但其實蛋的品質有所下降了，不可再吃啦！　　 　　如何挑選雞蛋　　1．選雞蛋的時候要挑選蛋殼表面斑點少的“漂亮”雞蛋。　　2．站在亮光的地方，用光照雞蛋，手半掩住雞蛋觀察。“好”蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。　　3．将雞蛋拿起輕輕搖晃，放在耳朵旁邊注意聽，會響的說明是不新鮮的，而沒有聲音則證明是新鮮的雞蛋。　　　如何保存雞蛋　　1. 盡量冰箱存儲：雞蛋的變質速度和溫度有很大關系，低溫有助于抑制生物活性，減少蛋内水分蒸發，延長保質期。　　2. 不要水洗後存儲：雞蛋殼外面有一層保護膜，可以防止細菌進入雞蛋，用水沖洗雞蛋後，這層保護膜會脫落，失去保護的雞蛋會加速變質。　　3. 新鮮雞蛋最好半月吃完哦。

　　　雞蛋營養價值

　　雞蛋是一種全球性普及的食品，是日常生活中營養價值最高的天然食品之一。每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。　　

　　一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，它還擁有人體每天所需的8 %的磷、4 %的鋅、4 %的鐵、12.6 %的蛋白質、6 %的維生素D、3 %的維生素E、6 %的維生素A、2 %的維生素B、5 %的維生素B2、4 %的維生素B6。

　　關于雞蛋的食安小貼士　　雞蛋中的獸藥風險 —— 氟苯尼考　　2007年11月20日原國家食品藥品監管總局《關于雞蛋中氟苯尼考的風險解讀》中提到：氟苯尼考是一種農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所緻的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統感染和腸道感染療效明顯，但是它同時會輕度抑制生殖激素的産生，造成雞蛋早期胚胎的死亡，所以産蛋家禽禁止使用氟苯尼考，雞蛋中不得檢出。　　氟苯尼考的ADI值（平均日允許攝入量）為0～3μg/kg體重/天，以60公斤體重成人計算，每日從飲食中攝取0～180μg氟苯尼考沒有健康危害。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超标的蛋品，對人體健康有一定風險。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!