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清炖羊肉湯要放哪些調料

生活更新时间:2024-12-30 03:34:50

别加亂七八糟的香料，教你清炖羊肉，湯鮮肉嫩，無膻味

在青海、新疆、内蒙、甯夏、陝北等地區，因為畜牧業發達，所以牛羊比較多，人們都喜歡吃牛羊肉。尤其是羊肉，牧民們都是清炖了吃，清炖羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香，而最關鍵的是還沒有膻味。清炖羊肉如何做到沒有膻味呢？

清炖羊肉湯要放哪些調料（别加亂七八糟的香料）1

平常我們自己炖羊肉，都會加很多很多的香料搭配，就為了掩蓋羊肉的膻味。然而香料加多了，失去了羊肉本身的鮮味，炖出來的羊湯也不好喝。

冬天吃羊肉和羊湯好不惬意，喝了羊湯身體暖和，出門也不怕寒冷。不過就是在外面吃一頓羊肉代價太高了，動辄上百元，所以我都喜歡自己在家炖羊湯。

清炖羊肉湯要放哪些調料（别加亂七八糟的香料）2

炖羊湯講究的是鮮美，不能加太多的香料，不然湯不清香，變得渾濁。不加香料如何去膻味呢？今天小編分享炖羊肉的技巧，别加亂七八糟的香料，教你清炖羊肉，湯鮮肉嫩，無膻味。

清炖羊肉湯要放哪些調料（别加亂七八糟的香料）3

【清炖羊肉】

食材：羊肉500g、蔥姜、香菜、蘿蔔、鹽、胡椒粉、醋、料酒。

做法：第一步，将羊肉洗幹淨，剁成2厘米見方的塊，生姜切片、蔥切段、青蘿蔔切絲，香菜切末備用。

清炖羊肉湯要放哪些調料（别加亂七八糟的香料）4

第二步，羊肉冷水下鍋，加蔥姜和料酒，焯水後撇去浮沫，然後撈出，用溫水沖洗幹淨備用。

第三步，鍋中燒開水，放入羊肉，再加蔥姜和料酒，加幾滴醋，然後大火燒開，轉小火炖1個小時。

清炖羊肉湯要放哪些調料（别加亂七八糟的香料）5

第四步，最後加蘿蔔絲煮10分鐘，關火加鹽調味，出鍋撒些香菜和蔥花，再加些胡椒粉就可以食用了。

第五步，羊湯直接喝，羊肉蘸着自己喜歡的醬汁吃，湯鮮肉嫩，沒有膻味，好吃極了。

清炖羊肉湯要放哪些調料（别加亂七八糟的香料）6

烹饪技巧：

1、不管是什麼羊肉，都适合這樣清炖，别加亂七八糟的香料了，這樣炖最鮮美了；2、之前去新疆吃羊肉，他們炖羊肉都不加料酒，不過我們這邊的羊肉不加料酒還是有點膻味的，所以料酒少不了；3、焯水這一步很重要，把羊肉的血水都煮出來，膻味就少了一大半。

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