豬肉焖子,就這個菜兒,一點兒不誇張地說,在東北不管你是逢年過節都是必不可少的一道硬菜,
每次大節小節的餐桌上都少不了的菜,那就是豬肉焖子了
首先,我們準備二斤豬皮,将它們冷水下鍋。
再加入曲星的料酒,鍋中水開煮十分鐘,再将它們撈出,用溫水清洗幹淨。
趁這個熱乎勁,拔掉豬毛,再去掉多餘的油脂,
你看經過了一番努力,清理得幹幹淨淨,
再将它們改造,切成小條,放入盆中。
咱用食用鹽和面堿多抓起兩三分鐘。咱用溫水清洗他個4·5遍,剔掉多餘的油脂,要不然熬出的洞子不容易定型,
這個時間咱們準備一斤淨肉,咱們大點塊,切着。這樣吃起來特别的過瘾。
冷水下坡,再加入去腥的料酒。
鍋中水開憋去髒墨,再将它們撈出,用水清洗幹淨,再把手指好的肉皮和肉塊放入鍋中,
咱們按照一斤肉皮三斤水的比例就可以。再放入大塊的蔥姜,喝八酒三個紅辣椒,鹽雞精調味,再放老抽調色,扣上鍋蓋。開大火燒開,轉中小火熬一個半小時即可,
模具内敷上一張幹豆腐,再把熬好的肉皮盛在裡邊,上邊再鋪上一層幹豆腐,用勺子壓時,放在陰涼處12小時,讓它自然冷卻定型後即可使用。
現在咱們切一刀試試,你看,這真的是QQ彈彈,超級好吃。
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