俗話說:“入秋三分虛,進補正當時”,秋季是豐收的季節,碩果累累、遍地黃金。秋季進補一定非要大魚大肉,順應而食,就是最好的進補方法。
老話說:“深秋吃3寶,秋冬腿腳好”,這3寶便是當下最值得吃的食物,營養又滋補,經濟實惠,應季又常見,下面,一起看看都有哪些!
1.花生秋季是花生收獲的季節,素有“長壽果”的美譽,富含蛋白質、鈣等,對于中老年和孩子來說,可以促進骨骼發育和生長,秋季不妨多吃些。
推薦做法:【芹菜拌花生】
1.準備芹菜一把,摘好以後從中間破開,切成3厘米長的段放入盆中,加入食鹽3克,翻拌均勻腌制10分鐘,芹菜遇鹽出水,更容易吸收料汁入味。
2.準備幹花生200克,放在清水中浸泡10分鐘,浸泡能夠去除花生表面的雜質,而且花生吸水後口感更好。切點蒜片、小米椒切段備用。
3.鍋中燒水,水燒開以後倒入花生,把花生煮至微微鼓起,表面發亮時倒出用清水沖洗,冷卻控水備用,清水沖洗可以保持花生清脆的口感。
4.10分鐘以後,把芹菜撈出擠幹水分放入大盆中,倒入花生米,放入蒜片、小米椒,加入生抽20克,陳醋15克,蔥油20克,香油10克,少許食鹽,颠盆拌勻後即可,這道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。
紅薯是最好的粗糧之一,屬于高鉀低鈉食物,非常适合中老年人。含有大量的膳食纖維、蛋白質、氨基酸、維生素等,具有通便、輔助降壓、保護心血管的作用。
推薦做法:【紅薯芝士餅】
1.準備紅薯一個,削去外皮的紅薯,切成1厘米厚的塊,不要切得太厚,薄一點可以加快蒸熟的時間,切好後取出電蒸鍋通電加熱,放上篦子,把紅薯塊倒進鍋内蒸15分鐘。
2.15分鐘以後把紅薯塊取出放在小盆中,倒入白糖10克,增加紅薯的甜度,用小勺子把紅薯塊按壓成紅薯泥,倒入一些澱粉,和成紅薯面團。
3.把和好的紅薯團搓成粗條,切成幾個等分,拿一個紅薯坯在手中按壓成餅,包上一點芝士也就是奶酪,包好以後把收口處收結實,用手團成圓球,團好以後放在案闆上面備用。
4.碗中打入一個雞蛋,用筷子打散。取出烤盤放一張錫紙,在錫紙上面刷上植物油,把紅薯芝士餅擺放在烤盤上面,刷上一層雞蛋液,撒上一點黑芝麻來點綴。
5.刷完一面翻過來,另一面也刷上雞蛋液,撒上黑芝麻來點綴,放進烤盤中,180度的溫度烤20分鐘。20分鐘以後取出烤盤,這道香甜酥軟的紅薯奶酪餅就做好了。
土豆是餐桌上常見的食物之一,營養價值比較全面,很适合在秋天食用,富含胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵等營養成分,具有補充營養、養胃的作用。
推薦做法:【黃焖雞】
1.準備兩個雞腿,剁成均勻的小塊,放入清水中洗幹淨;适量的幹香菇,放入清水中泡發,泡發好以後在上面打上十字花刀。
2.準備土豆兩個,把外皮削掉,切成菱形塊後用清水多淘洗幾遍,把上面的澱粉沖掉。
3.再切點青紅椒片、姜片、蔥段放在一起,再加入兩個八角,一片香葉,一節桂皮,一小撮小茴香,幾粒花椒,幾個幹辣椒備用。
5.鍋内燒水,淋入一些料酒去腥,把雞塊倒入鍋中汆煮一下,去除裡面的血漬,這樣炒出來的雞塊顔色好看還沒有腥味,大約煮2分鐘把雞塊倒出來,用清水把上面的血沫洗幹淨,瀝水備用。
6.鍋内加少許底油,放入一把冰糖炒化、熬成糖汁,糖汁變色以後轉為小火繼續攪拌,當顔色變成紅棕色時倒入蔥、姜等香料翻炒幾下,再倒入雞塊,開大火颠鍋翻勻給雞塊上色。
7.淋入一些老抽,開中火多煸炒一會兒把雞塊中的水分炒出去,雞塊微微發幹以後倒入調好的醬料,聞到醬香味以後加入半勺啤酒,利用酒精揮發去腥增香,再加入一勺清水,轉大火燒開。
8.把砂鍋燒熱,淋入一些植物油防止糊底,放入土豆塊、香菇,倒入雞塊,開中火炖煮15分鐘,讓雞塊充分吸收醬料和香菇的香味。
9.15分鐘以後放入青紅椒片翻拌均勻,讓青紅椒浸入到湯汁裡面,繼續煮上1-2分鐘,加入少許雞粉增加底味,再焖一會兒即可上桌,這道醬香濃郁的黃焖雞就做好了。
(夏天)
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